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三伏天有5道涼菜真好吃,簡單處理一下,澆上料汁,清爽下飯香

三伏天有5道涼菜最好吃,簡單處理一下,澆上料汁,清爽下飯香。進入三伏天,氣象高溫濕熱,在飲食上要多吃些清淡爽口的家常菜,尤其是涼菜可以多吃些。今天分享5道涼菜做法,我做的小涼菜,簡單快手,清爽不油膩,不管是怎麽做都好吃,一起來看看吧!

-----【涼拌雞絲】-----

涼拌雞絲食材全都是常見的,配菜也都是可生吃的。雞胸肉,大火蓋蓋燜煮10分鐘就好,煮肉的時間將配菜洗切乾淨,等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕,料汁一澆,色香味俱佳。

材料:雞胸肉1塊,胡蘿卜1根,芹菜杆2根,自種小青蒜苗4根,豆腐皮(千張)適量,生抽適量,醋適量,鹽少許,白糖1小杓,辣椒油

1. 雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中,蓋蓋子,中大火煮10分鐘左右,筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火;

2. 煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲,越細就越入味;

3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜:胡蘿卜刮外皮,將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨;

4. 胡蘿卜、芹菜分別切細絲,青蒜苗切寸段,豆腐皮切絲;

5. 將所有處理好的食材入大碗中;

6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁,沒有太嚴格的比例,白糖是用來提鮮、中和醋的味道;

7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上,拌勻即可食用。

-----【蔥香土豆絲】-----

胡蘿卜味甘,性涼,有養血排毒、健脾和胃的功效,具有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿卜是比較有效的解毒食物,其中不僅含有豐富的胡蘿卜素,還含大量的維生素A和果膠,對眼睛和皮膚好,夏天不妨多吃些。

【材料】土豆1個,胡蘿卜半根,尖椒1根,植物油少許,鹽少許,蔥花少許

1. 土豆、胡蘿卜削皮洗淨,尖椒洗淨;

2. 用擦絲器將土豆、胡蘿卜擦成細絲,不用清洗;

3. 尖椒去蒂去籽,切成細絲;

4. 小蔥葉切碎;

5. 將土豆絲、胡蘿卜絲倒進開水鍋裡,變色就撈出來;

6. 尖椒絲直接倒入土豆胡蘿卜絲盆裡,用熱氣將尖椒捂熟;

7. 加入適量鹽;

8. 油鍋加熱將蔥花小火煸出香味;

9. 倒入土豆絲盆中,拌勻即可。

-----【涼拌雞胗】-----

涼拌雞胗,用時短,味道足,是一道極好的下酒小菜。雞胗可別小看它,其營養成分可多了,富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A等微量元素,日常可以適量多吃些。

鹵料:雞胗子500克,八角2顆,花椒一撮,大蒜5瓣,薑一塊,料酒少許

拌料:米醋,生抽,鹽,白糖一小杓,香蔥數根,大蒜數瓣,小米辣2個

1. 雞胗子清洗乾淨,去掉雜質和邊緣的筋膜;

2. 鹵料放涼水鍋中;

3. 放入雞胗子同煮,水開後煮15分鐘就熟了;

4. 撈出或泡在湯裡晾涼;

5. 小米辣切細圈,香蔥切末,大蒜拍蒜剁末;

6. 同入碗中,加適量的醋、生抽、少許鹽、一小杓白糖,如果喜歡辣的,還可以放麻辣油;

7. 雞胗子切薄片;

8. 將料汁淋在雞胗片上,如果有熟的白芝麻可撒一些,拌勻開吃!

-----【熗拌苤藍】-----

苤藍,脆嫩清香爽口、營養豐富,特別是含鈣量很高維生素含量十分豐富,內含大量水分和膳食纖維,可寬腸胃。

【材料】苤藍1個,鹽少許,植物油少許,花椒1撮 (想做辣味的,再來2個乾紅辣椒,少許生抽)

1. 苤藍洗淨;

2. 削去老皮硬筋;

3. 先切薄片;

4. 再切細絲,如果刀功不好,可以用擦絲器;

5. 苤藍絲入大碗中,放少許鹽拌一拌;

6. 炒鍋中倒適量油,入一撮花椒小火煸香,喜歡吃辣的,也可以同步扔兩個乾紅辣椒;

7. 將花椒油倒在苤藍絲上,拌勻即可食用。

-----【肉鬆皮蛋豆腐】-----

皮蛋豆腐是一道經典的家常小菜,用料簡單,味道卻獨特而且讓人喜歡。豆腐宜使用內酯豆腐或者嫩豆腐,細膩滑爽,入口即化。吃之前從冰箱中取出,趁著涼涼的勁兒,吃起來太爽了。

材料:皮蛋2個,內酯豆腐1盒,薑1小塊,小蔥1棵,蒜2瓣,生抽,醋,自製肉鬆適量

1. 皮蛋、內酯豆腐、薑、大蒜、小蔥、自製肉鬆準備好,皮蛋剝皮後再沖洗乾淨;

2. 內酯豆腐盒的底部四個角用剪刀剪掉一小塊,這樣能完整地脫模,豆腐不碎不爛;

3. 皮蛋用利刀切成小塊,也可以用乾淨的縫衣線拉出小塊來;薑蔥蒜切末,比例隨喜好調整;

4. 在薑蔥蒜末中倒入適量的醋、生抽、混合均勻;

5. 將皮蛋擺放在豆腐上,將薑蔥蒜汁淋在上面,最後再鋪撒上自製的肉鬆。

“用愛製作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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