這幾種菜沒煮熟的時候不能吃，易食物中毒

這幾種菜沒煮熟的時候不能吃，易食物中毒，非常危害健康，一定要注意哦。

菠菜，有害物質：硝酸鹽。致病原因：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

藍紫色的紫菜致命毒素：環狀多肽致命機理：紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽汙染。

鮮木耳，鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

涼拌茭白是一道美味的菜肴，很多人喜歡食用，但是最好要注意，沒有煮熟的茭白食用後，可能真的不太妙。茭白中的草酸較多，草酸與體內的鈣相結合，會形成難以分解的草酸鈣，影響到身體對鈣的吸收。長時間的話，會造成身體吸收不到鈣。

薺菜致命毒素：亞硝酸鹽致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血。吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

TAG: |