茶膏的相關小知識

茶膏，這是一個即便是資深喝茶人，也未必會非常熟悉的領域。數年前，在一次盛況空前的茶葉拍賣會上，一盒清代的茶膏竟然拍出天價。那麼，茶膏究竟是什麼來頭，為什麼被人譽為「可以喝的古董」與「普洱茶中的『勞斯萊斯』」？

茶膏起源

普洱茶膏始於唐、成於宋、興於清，一直沿著貢品這條線一路走來，幾乎沒在社會上流通，從茶膏誕生伊始，它就成為皇家獨享養生禦品和禮儀友邦之國禮。

茶膏自誕生伊始，便成為皇家獨享的禦品，堪稱中華茶文化的一朵奇葩。

陸羽在他的專著《茶經》中有這樣的記載：「出膏者光，含膏者皺」、「油膏其面」。

唐代茶膏

據吳任臣《十國春秋》記載，早在南唐閩康宗通文二年(公元937年)，就有貢品茶膏進獻，即「貢建州茶膏，製以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚」。從這段文字中，我們不難發現：第一，「茶膏」字樣正式出現；第二，外部用金絲芽裝扮，顯示貴重；第三，數量極少，只有八枚，而不像其它貢茶以多少擔計算，凸顯珍貴。

宋代茶膏

與唐代不同，宋代的製茶者對茶葉的膏化現象比較重視。他們認為茶葉中出現的「膏」，是茶中珍品。他們採用榨取的工藝，先將茶蒸熟，再「須淋洗數過。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏」，成功地將茶膏從茶葉中分離，使其成為獨立的產品。

清代茶膏

清代時，雲南土司在借鑒唐宋製作餅茶工藝的基礎上，創出大鍋熬茶、製膏的方式，將「蒸」升級為「煮」。大鍋熬膏屬於普洱茶膏發展的第一階段，只能定性為土製（土方法），它與後來皇宮「禦製」的茶膏有很大差別。

雍正年間，茶膏成為皇帝欽點的貢品，也因此成為皇權的象徵。清朝是茶膏的全盛時期。這一時期，清宮「禦茶房」的製茶工匠們創造了「壓榨製膏」工藝，使得茶膏的品質得到了極大的提升，普洱茶膏一躍成為宮廷禦品，成為「皇權」和「國禮」的象徵。

乾隆年間，由於大鍋熬製的茶膏難以出「精品」，於是改為皇宮內的禦茶房「禦製」。由於借鑒了宋代「小榨去水」，大榨出膏」的手法，其製作工藝已類似於我們現在通常採用的低溫提取、低溫乾燥。這樣做出來的茶膏，才會呈現出盡善盡美的品質。

1911年，清朝滅亡，代表著古代茶膏製作工藝最高水準的宮廷普洱茶膏隨之湮沒，茶膏由此進入了長達百餘年的隱退期。

小貼士

茶膏是可以存放的，而且老茶膏也是具有藥用價值，並且老茶膏具有很高的收藏和品飲價值。

品飲時注意事項：一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根據品飲者飲茶濃淡習慣而投入具體數量；請用山泉水或弱鹼水沖泡，否則會因為水質PH值超標導致沖泡過程中出現塊狀沉澱物；請用95度以上的沸開水沖泡，無須「洗茶」。（圖文來源：不二齋齋主）

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