枸杞的由來, 食用和藥用價值分別有哪些? 以及如何辨別優劣枸杞?

說起枸杞相信大家都不陌生，它是電腦工作者的必備飲品，可以去除掉因電腦輻射引起的危害！枸杞泡水喝，可以起到延緩衰老的作用，讓人永保青春！話說到這裡，大家肯定會問了，這枸杞究竟是何方神聖？竟有如此功效？接下來就為大家詳細解說下：枸杞的由來，食用價值和藥用價值分別有哪些？以及如何辨別優劣枸杞？

枸杞的由來：

盛唐時代，有一天，絲綢之路來了一幫西域商賈，傍晚在客棧住宿，見有一女子斥責一老者。商人上前責問：「你何故這般打罵老人？」那女子道：「我訓自己的孫子，與你何乾？」聞者皆大吃一驚。原來，此女子已200多歲，老漢也已是九旬之人。他受責打是因為不肯遵守族規服用草藥，弄得未老先衰、兩眼昏花。商人驚詫之餘忙向女壽星討教高壽的秘訣？女壽星見使者一片真誠，便告訴他自己四季服用枸杞。後來枸杞傳入中東和西方，被那裡的人譽為東方神草。由此可見枸杞的確有抗衰老、延年益壽的功效！

以上就是枸杞的由來，接下來我們來看看枸杞的食用價值和藥用價值有哪些？

食用價值：

枸杞可謂全身是寶，它的嫩葉可作蔬菜，也就是枸杞芽菜。在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。

不僅如此，枸杞子還被衛生部列為「葯食兩用」品種。枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。可以起到清肝明目、滋陰補血的作用！

值得一提的是，枸杞的種子油還可製成潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油等。

藥用價值：

枸杞的根皮（中藥稱地骨皮），有清熱解毒，潤肺止咳之效！

此外，枸杞中最主要的活性成分是枸杞多糖，它是一種水溶性多糖，具有提高人體免疫力、起到抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護和改善視力等作用。另外由於枸杞中含有甜菜鹼，可以促進脂質代謝、抗脂肪，起到減肥的作用。枸杞中還含有枸杞色素，它是存在於枸杞漿果中的各類呈色物質，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿蔔素、葉黃素和其他有色物質。枸杞所含有的類胡蘿蔔素則具有非常重要的藥用價值。枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預防和抑製腫瘤及預防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿蔔素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。

既然枸杞這麼好，那麼我們應該如何選購優質的枸杞呢？別急，小編為各位看官慢慢道來：想要選購到品種優良的枸杞需要從枸杞的顏色、形狀、氣味、口味這4個維度來判斷！

1. 從顏色上辨別

新鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。

2. 從形狀上辨別

枸杞子自古以寧夏枸杞為地產藥材，藥用價值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點，這個外地枸杞是沒有的，寧夏枸杞尖處有白點可以達到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的；如果是沉在水底的，就說明這不是正宗的寧夏枸杞！

3. 從氣味上辨別

對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到一股刺激的嗆味，那麼就可以肯定枸杞被硫磺熏蒸過，不宜選購！

4. 從口味上辨別

寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。而白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味；至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感；如果出現這兩種情況，就說明不是正宗的枸杞，不宜選購！