玉米蒸排骨，南煎丸子，薄荷羊肉，清脆蝦仁

玉米蒸排骨

做法

1.空碗中放入排骨400克，鹽1克，生抽10克，老抽5克，耗油20克，蒜2瓣攪拌均勻，用保鮮膜封好醃製1小時候以上入味

2.準備一個空難盤，玉米擺盤，之後玉米上面放上醃製好的排骨

3.上鍋蒸40分鐘左右，用小火就行了，蒸好後撒少許的蔥花，小米辣即可

南煎丸子

材料：牛肉餡、雞蛋、蔥薑、十三香、鹽、雞粉、澱粉、油、海鮮醬油

做法：1、牛肉餡備用，加一雞蛋，把雞蛋攪勻，蔥薑切末放入，加十三香，鹽，雞粉攪勻；加澱粉；攪勻後，如果餡乾可以少加點水，攪動不費勁為宜；

2、鍋放油比平常做菜量多一些即可，用杓捥肉餡放鍋中壓扁，煎製，煎到兩面焦黃壯即可；

3、配一澱粉汁，加海鮮醬油備用；

4、另起鍋放油，放入蔥薑，配料，十三香炒；

5、再放入調好的澱粉汁，炒粘稠時放入煎好的丸子，雞粉翻炒均勻出鍋。

薄荷羊肉

材料：羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個、乾辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化後用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝乾水

2.切成薄片或條狀，切法隨意

3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片

4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起

5.熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香

6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒乾

8.調入醬油，白糖，繼續翻炒

9.調入花椒油，翻炒均勻

10.最後倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起

清脆蝦仁

材料：萵筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個、沙拉油適量、食鹽4克、味精2克、薑2片、蒜2瓣、料酒1湯杓、澱粉1茶杓

做法：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜薑切碎

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3.鍋中留底油，下蒜薑爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)