夏季不想開火，懶人菜系來啦，輕鬆搞定，有營養還能填飽肚子！

準備材料：

乾豆腐，黃瓜，香菜，蔥末，蒜末，生抽，蠔油，醋，香油，白糖，雞精，辣椒油

開始製作：

1.首先把乾豆腐疊整齊，疊成三捆，捲起來，把乾豆腐切成細絲。

2. 黃瓜，胡蘿蔔清洗乾淨分別切成細絲。

3. 鍋中加水燒開，放入乾豆腐絲，焯一下水2~3分鐘把乾豆腐撈出，放入涼水內，過涼後的乾豆腐，控乾水分，裝入大碗內。

4. 放入切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，根據自己的口味加入適量的蔥花、蒜末、香菜、加一杓生抽，一杓醋，兩滴香油，適量的蠔油，鹽，白糖雞精和辣椒油，翻拌均勻即可。

營養小知識

乾豆腐系東北特產，也叫「東北乾豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒也不同於腐竹和豆腐乾（東北乾豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。乾豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜肴。因為乾豆腐在製作上和大豆腐差不多，所以在營養等各方面也不比大豆腐差。而且因為不錯的口感，深受人們喜愛。

乾豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用乾豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無所不能，最著名的是那道「尖椒炒乾豆腐」。在熟食製作中，還有一道用乾豆腐熏製的五香豆腐捲兒，味道也不錯。

營養分析

1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。