白似雪花，形如紐絲的老武漢特色小吃-金古條

武漢酥餃又名金古條，武漢話讀作“餿餃”，字面理解以為油炸的餃子。“酥餃”是一種湖北特色的傳統小吃，“酥餃”在老武漢的飲食文化，流傳至今已經超過百年了。

武漢的“酥餃”是用糯米吊漿粉和成粉團，經過充分揉透後，餳發至微微發出酸味兒，然後搓成類似油條狀。

將油燒至7成熟，然後將搓好的糯米面丟入油鍋中炸，期間有不停的翻動，不一會糯米面便踏實的從長收據變成金黃色的圓圓胖胖。

然後蘸裹上用糯米粉和白糖一起磨碎的糖霜。

炸好的“酥餃”，一口要下去，質地外酥內軟，口味香甜，糍糯爽口。

以前，在武漢一般是早餐(武漢話為“過早”)的時候能吃到這種香甜可口的小吃，在街頭巷尾的小攤上，排著隊等待美食的出爐也是一種享受。現在賣“酥餃”的小攤販或早餐店也變的少了，有時偶爾在某個小巷裡發現她的蹤跡，我都會發自內心的歡喜，不僅因為美食，也是一種習俗的傳承。