口感滑嫩的豆腐也能在家做，健康美味真的太棒了！

鮮嫩的豆腐是很多寶寶都愛吃的食物。傳統的豆腐做法是利用凝固劑，將豆漿點製成凝膠體。南方多用石膏點製，北方多用滷水點製，因此就有了南北豆腐之說。之前有不少朋友和我建議，啥時能出一個自製豆腐的方子，擔心外面買的不健康想在家做。考慮到做豆腐需要專門的模具，所以我也一直在研究怎麼讓大家在家更簡單的做出來。

今天的這道分享，不需要特殊的點漿劑，也不需要專門的豆腐模具，簡單幾步就能做出類似日本豆腐一樣滑嫩的口感來。配上自製的芡汁，香嫩滑爽，特別可口！

視頻觀看步驟更直觀

本期背景音樂： ハンバート ハンバート - 明日の朝には

寶寶版嫩豆腐

食 / 材

雞蛋 3個

黃豆 80g

蘆筍 1根

乾蝦皮 3g

生抽 2g

植物油 適量

澱粉水 100g

清水 500g

工具：蒸鍋、破壁機（豆漿機）、鍋

熟練耗時：1h（不含浸泡時間）

參考月齡：1歲及以上（註：給1歲以下寶寶品嚐的話，請省略生抽）

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

黃豆提前用清水浸泡4小時以上。

- 2 -

倒入破壁機或者豆漿機中，加入500g清水打成豆漿。

- 3 -

過濾出300g豆漿。

- 4 -

3個雞蛋打散。

- 5 -

用篩網過篩倒入到豆漿當中。

濾去蛋筋和氣泡後，口感會更加細膩。

- 6 -

用打蛋器充分拌勻。

如果對腥味特別敏感的話，可以加一兩滴檸檬汁去腥。

- 7 -

準備一個耐高溫的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，鋪上油紙，方便脫模。

- 8 -

將豆漿糊過篩倒入。

- 9 -

冷水上鍋，水開後轉小火，慢蒸35分鐘。

注意在模具上方倒扣一個平盤，防止水蒸氣回落，影響成品。

- 10 -

關火後燜10分鐘，再揭蓋。

- 11 -

接下來準備芡汁部分。將蝦皮提前泡軟。

- 12 -

蘆筍放入開水中焯約1分鐘後撈出。

- 13 -

細細切碎。

- 14 -

熱鍋少油，放入蝦皮小火翻炒一會。

- 15 -

加入蘆筍丁，生抽，和100g澱粉水。

澱粉水用5g澱粉和100g左右的清水勾兌。如果給大孩子吃的話，可以再調入適量鹽。

- 16 -

小火炒至芡汁收濃後關火。

- 17 -

把豆腐倒扣脫模。

- 18 -

切成小塊。

- 19 -

澆上芡汁，就可以品嚐咯~

也可以不切塊，像豆腐花一樣搭配甜的或者鹹的醬料，特別美味！