用料
長粒米130g；乾香菇5朵；蝦皮或蝦米5ml約1g；鹽（可不用）1ml；糖5ml；料酒5ml；生抽10ml；老抽5ml；食用油10ml
做法
乾香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗凈
長粒米洗凈加入1:1倍的水放入電鍋煮熟，再燜20分鐘；煮飯的時候準備調味汁，
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料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合
鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火
將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可
用料
白菜300g；生抽2小匙；陳醋1小匙；鹽1/2小匙；糖1/4小匙；花椒粉一點點；辣椒粉根據個人洗好添加；油1大匙；白芝麻可有可無
做法
白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口
燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉
1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一杓好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦
用料
香菇；胡蘿蔔；豌豆；蔥；薑；生抽；蠔油；糖；水澱粉
做法
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胡蘿蔔，香菇焯水瀝乾水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。蔥薑切末備用
炒鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香
放入香菇丁炒1分鐘
再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒
待湯汁慢慢開始收乾時，淋入水澱粉攪勻即可（因為蠔油有鹹度，所以可不加鹽或少加，根據口味調整）
入盤
用料
豆腐；大蔥一顆；生抽；老抽；糖；香油；鹽；水澱
做法
蔥切片、豆腐切塊備用
鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
鍋中留底油加入蔥片爆香
調入生抽、老抽、糖翻勻
加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁
素乾煸豆角
用料
豆角；蒜；薑；乾辣椒；花椒；醬油；鹽；糖
做法
準備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油
準備大量的蒜末薑末，一定要大量
乾辣椒切段
鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮後瀝出
鍋內少量油，放入蒜末，薑末，乾辣椒，花椒
煸炒出香味放入豆角
迅速放入醬油，少量鹽，少量糖
出鍋
用料
蕃茄2個；長茄子2根 ；大蒜5瓣；香蔥1根；生薑1片；鹽1小杓；生抽1大杓；白糖1大杓
做法
蕃茄洗凈切塊；蔥、薑、蒜切末備用。
長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。
鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的蕃茄塊略炒出湯汁。
放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
盛盤，上桌~~
照燒杏鮑菇
用料
海苔碎1大匙；杏鮑菇兩三個；青椒一個；生抽3大匙；糖1大匙；薑末1小匙
做法
杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用
鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒
倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可
魚香杏鮑菇
用料
杏鮑菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大杓，魚香調味汁；料酒一大杓，魚香調味汁；醋一大杓，魚香調味汁；糖一大杓，魚香調味汁；剁椒20g，魚香調味汁；生粉15g，魚香調味汁
做法
將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻
剁椒用刀剁細碎
將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用
杏鮑菇洗凈，切細長條
鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘後撈出
撈出的杏鮑菇條放在冷水裡沖一下，瀝乾水分備用
另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣
加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃
根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可
美極杏鮑菇
用料
杏鮑菇1根；蒜1瓣；香蔥1根；黑胡椒碎5g；鹽3g；白糖5g；油30ml；美極鮮味汁15ml
做法
杏鮑菇洗凈切成5cm長的長方條，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。
大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘。
加入美極鮮、白糖、黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇裡就可以加點鹽出鍋啦～
用料
杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，薑，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。
青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。
老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。
炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。
放入杏鮑菇丁翻炒。
轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。
加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。
素宮保雞丁
用料
杏鮑菇1個（大）；花生1小碗；紅椒1個；大蔥1小段；花椒1小撮；乾辣椒1小撮；生抽2杓；老抽一點點；醋1杓；糖半杓；鹽適量；澱粉半杓；蒜2瓣；麻油1杓
做法
食材準備。
杏鮑菇洗凈後蒸10分鐘，關火晾涼。花生用水沖洗一下，紅椒洗凈切小丁。蒜切碎。大蔥切小段。杏鮑菇切小丁，擠去水分，加少量鹽，澱粉抓勻醃製5分鐘。另取小碗，2杓生抽，老抽少量，1杓醋，半杓糖，適量鹽，1杓澱粉，1杓清水調成調味汁備用。
油鍋燒熱，入花生米小火慢炸至微微焦黃，撈起。剩下油鍋入杏鮑菇丁煎炒至表皮微黃，撈起。
重起油鍋，入花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味）
剩下的花椒油入乾辣椒小火煎炸一會兒，倒入蒜末，大蔥段和紅辣椒丁中火爆香。
倒入杏鮑菇翻炒均勻。
倒入調味汁快速翻勻，再倒入花生米炒勻。
最後可淋上1杓麻油，裝盤。
主廚炒蘑菇
用料
口蘑10個；大蒜4瓣；黃油一坨；黑胡椒碎適量；鹽少許；水澱粉少許
做法
口蘑洗凈切片，大蒜切小小粒。
平底鍋下入黃油，加熱慢慢融化。全部融化後加入大蒜粒，炒香。
加入口蘑炒軟，期間會出很多湯汁，但是要收乾，感覺好浪費啊！！！
出鍋前磨入黑椒碎，依口味調入適量鹽。
紅燒土豆
用料
土豆一兩個；胡蘿蔔一根；香菇四五朵；鹽1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一個
做法
土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
鍋燒熱，下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下
加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘
嘗下土豆熟了沒有，加鹽，老抽和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋。
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