楊貴妃同款的荔枝酒，每瓶有足足76顆嶺南妃子笑！| 界界好物館

初夏，正是吃荔枝的好時節，無數人沉醉於它的晶瑩果肉、甘甜滋味。

「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。

楊貴妃對荔枝的愛，更是成了「史詩」，相傳當年唐玄宗為博貴妃一笑，命人從嶺南快馬加鞭將荔枝運至長安。

雖保證了荔枝的新鮮，但荔枝從枝頭摘下4~5日就色、香、味盡失，實在不易存放。

於是，聰明的宮人就將這些荔枝製成果醪，保留下荔枝的絕妙風味，還誕生了新的美味荔枝露酒。

據說，我們熟知的「貴妃醉酒」，所飲的就是這種荔枝露酒。

「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。」唐代詩人白居易，曾在他的《荔枝樓對酒》一詩中對荔枝酒做過詳細描述。

明末詩人屈大均，也提到過一種名叫「荔枝燒」的唐代名酒。

為了讓今人重新嘗到這種1300年前的美酒，品牌「幾盞浮生」走上了復刻之路。

他們查遍了唐代典籍，經過無數次試驗，終於找到百年酒廠釀出了這款「荔枝來」。

為了儘可能復刻出唐代荔枝露酒的古韻。

「幾盞浮生」找到了唐代歲貢荔枝的禦用產地——廣東從化、增城，選用這裡的嶺南妃子笑作為原料。

再以杭州著名自然泉水「虎跑水」入釀。虎跑水，與龍井茶並稱「西湖雙絕」，泉水清甜甘冽。

要知道，市面上大部分的荔枝酒，都是浸泡酒，或是混合米酒發酵的果酒。將荔枝果肉浸泡在烈酒中，1~3個月就能喝，甚至可以在家自製。

這麼短的時間，自然無法保留荔枝天然的滋味。所以一般的荔枝酒，都會添加香精、添加劑勾兌。

而這款「荔枝來」，是100%荔枝鮮果發酵釀成的，除了泉水、少許冰糖，不添加一滴烈酒，不使用任何添加劑勾兌。

它所用的基酒，需要採摘荔枝鮮果經過一年發酵。今年頭茬荔枝成熟之後，還需榨取新鮮的荔枝果汁，混合入基酒進行再發酵。

前後要歷經40多道工序，455個日夜才能製作而成。

為了更貼近典籍中所記載的荔枝甜露，這款「荔枝來」還使用了濁酒工藝。酒體中特意留存了少許果肉，保證了荔枝酒柔和溫潤的口感。

這樣一瓶「荔枝來」，足足含有至少76顆妃子笑！

開瓶，荔枝的香氣就撲鼻而來，入口清甜，就好像是在喝鮮榨的荔枝果汁，回味帶有一絲髮酵而來的微麻。

喝下的每一口，都至少含有一顆荔枝鮮果。輕柔甜爽的口感，很受女孩子喜歡。

「荔枝來」雖好，但由於釀製時間長、釀造成本高，每年的產量並不多。

加上今年是荔枝的「小年」，荔枝的整體產量比往年少很多，品質足夠好的嶺南妃子笑更是少之又少。

這款復刻唐代古韻的「荔枝來」更加珍稀難得，一年隻此一季，錯過就要等明年了。

「幾盞浮生」荔枝露酒，現在一條生活館發起眾

眾籌價：168元起

眾籌時間：2019年6月6日～2019年7月6日

發貨時間：7月7日起發貨

精心選料，才能釀得好酒

酒好不好，主要在於原料、工藝和存儲。

釀造這款「荔枝來」，用的是嶺南妃子笑和杭州虎跑水。

據史籍記載，廣東從化、增城，是唐代歲貢荔枝的禦用產地，用這裡所產的荔枝，保證了荔枝酒的口感更貼近唐代的風韻。

同時，入釀的每粒果實，都必需是半兩或六錢（25g~30g）的飽滿大果粒。

如此精心挑選原料，國內幾乎沒有品牌可以做到，可以說它是國內高品級的荔枝酒之一。

好酒，離不開好水。釀酒所用的水，是與龍井茶並稱「西湖雙絕」的虎跑水。

虎跑冷泉，處於山峰合抱的溝谷中，屬於深層山體水，由120米厚的石英砂岩不斷滲透、吸收，層層過濾掉雜質，再經過漫長年份滲出地表。

這種四季恆溫17℃的泉水，乾淨、富含微量元素，用來釀酒簡直完美。

虎跑冷泉水入釀，酒體純凈，荔枝香味與水完美融合，入口更添一分清甜。

155年歷史老酒廠，6代釀酒師傳承

攝於1969年3月

除了嚴選的原料之外，「幾盞浮生」荔枝露酒的釀酒廠也不得不提。

這家老酒廠，位於杭州，前身為清朝官方於1864年創立的醬園「同福泰」，至今有155年歷史。

一開始是釀黃酒和醬油，以古法釀造、配方秘籍傳世，堪稱舊時杭城釀酒業的集大成者。

拍攝於上世紀九十年代

1966年，成為「國營杭州酒廠」。

註：1958年，經杭州市商業局批準，13家公私合營釀造廠合併，成立「杭州西湖酒廠」；1959年，改名「杭州慶春酒廠」；1966年，改名「杭州酒廠」（也叫「國營杭州酒廠」）。

酒廠裡的師傅一代一代傳承下來，到現在差不多第六代。有的師傅十七、八歲就進廠當學徒，一乾就是一輩子。

現在酒廠的釀酒師大多數60歲以上，釀造經驗都在30年以上。

這家老酒廠釀造的果酒堪稱一絕，研發出很多用鮮果釀酒的獨家秘製工藝。

在1981年~1990年，「國營杭州酒廠」因大力研發創新青梅發酵酒工藝，還獲得了「中國食品工業十年新成就優秀新產品獎」。

到現在，酒廠大大小小的獎也拿了數百個了。

「幾盞浮生」荔枝露酒釀製現場

釀荔枝酒的技術，也是他們在「幾盞浮生」復刻的唐代荔枝露酒配方下，經過多次試驗才得出的。

頭年，師傅們要先將荔枝鮮果、虎跑泉水一起封存於歷史悠久的老罈子中，以黃泥封口，避光儲存一整年。

次年，再從嶺南採摘頭茬荔枝，榨取新鮮的濃縮的荔枝汁，混合入老壇基酒，靜置1~3個月進行二次發酵，才最終釀得。

釀得的荔枝酒口感柔和，顏色呈現凈透的米白色。荔枝鮮果的香氣、甜度、新鮮風味得到了最大程度的保留。

8%vol的酒精度，即使平時不喝酒的人也能喝上一杯，非常適宜女性和夏夜小酌。

小編身邊的朋友嘗過之後，都愛上了這款荔枝酒的甜香，還有它帶來的夏夜微醺，彷彿夢回唐朝。

未開瓶的荔枝酒，保存期限為3年，最佳賞味期為3個月。開瓶之後最好在10日內飲用完。

從開瓶之日算起，每3日為一個賞味層次：

初期口感清冽、清甜微酸

中期細密溫潤、滿口回香

後期馥鬱綿長、滋味無窮

「幾盞浮生」荔枝露酒，現在一條生活館發起眾籌▼

眾籌價：168元起

眾籌檔位說明

1

支持168元 ，將獲得500ml的幾盞浮生荔枝露酒1瓶，價值198元。

2

支持316元，將獲得500ml的幾盞浮生荔枝露酒2瓶，價值368元。

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