天津的朋友在哪裡？如果問小時候上幼稚園最愛吃的飯是什麼？我想百分之九十九的人都會說，肉龍！這可真真是我們記憶中的味道，從小吃到大的美味。現在我的孩子已經上了小學1年級，食譜上幾乎每周五也都會有肉龍，和幼稚園時一樣。有個朋友說，她的孩子上幼稚園時總不愛去，但是有肉龍的那天肯定不缺勤，哈哈哈，就是這樣的一種美食。 濃濃的肉汁，搭配我們天津特有的半發麵麵皮，香而不膩。我們天津的包子什麼的都是半發麵，要肉和麵皮結合到一起才好吃。對了，吃肉龍還有個標配就是小米稀飯，吃完肉龍再喝一碗小米稀飯，完美！我做的時候，發了圈，問大家猜我在做什麼，好像外地的寶寶都不太知道呢，沒關係，今天我就教給大家。 我給出的量可以做一大個，切成圖片上大小12塊左右。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 餡兒：
- 豬肉餡 300g
- 雞蛋 1個
- 鹽和雞精 適量
- 老抽 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 白鬍椒粉 1小杓
- 黃醬或甜麵醬 2湯匙
- 花椒水 3湯匙
- 薑汁 1湯匙
- 香油 2湯匙
- 料酒 1-2湯匙
- 蔥白末 適量
- 麵糰：
- 溫水 200g
- 酵母 4g
- 中筋麵粉 400g
- 糖 5g
做法步驟
1、麵皮的食材全部揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵到2倍大。發酵到一半的時間，我們來做餡兒。
2、花椒加水煮開備用，等下倒入餡中
3、買帶肥肉的肉餡兒，加入除了蔥白以外的食材，攪拌300下。黃醬或者面醬是必須的，不然就不是那個味兒了！
4、攪上勁才好吃
5、攪拌勻之後再加入蔥白攪拌勻，不要一上來就放蔥白，那樣蔥容易臭了，不香
6、拌勻
7、看看麵糰，發到蜂窩狀就行了
8、加手粉排氣揉圓
9、將面擀成大片，肉餡均勻的抹在麵皮上。
10、捲起
11、收口
12、放在烤盤上放入蒸烤箱開醒面功能醒面20分鐘。如果用蒸鍋，就鋪好屜布，放上肉龍，在鍋中蓋蓋子醒面20分鐘。
13、我是用了美的蒸烤箱，100度蒸了20分鐘，燜5分鐘。如果是鍋蒸，那就鍋中加水蓋蓋子大火蒸20分鐘，燜3-5分鐘開蓋。
14、蒸好的肉龍，切塊，我給出的配方可以切圖片上12塊。拍照之前我已經吃了兩塊，哈，實在饞到不行。啥也不說了，趕快收藏起來吧。
15、配小米粥！喜歡美食的寶寶來我的學員群吧，聯繫方式在我的首頁。
16、來來來，天津的半發麵絕對的好吃！
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