自製藥酒怎麼泡，怎個喝，這是有講究的藥酒久放也要變質 睡前不宜飲用

　　天府早報記者 胡佳妮 萬夢瑤 實習生 王夢瑤

　　日前，重慶一男子辦生日宴喝自配藥酒，當晚15人送醫5人身亡的新聞刷上微博熱搜。經查，之所以多人中毒，是因為當天宴席上飲用的藥酒裡含有一種名叫「雪上一枝蒿」的中藥，這種中藥含有劇毒，是種外用藥，不能內服。那麼，哪些藥物可以泡製內服藥酒？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？

　　近日，天府早報記者就此事採訪了成都某醫院中醫康復科李醫生，對於藥酒的適飲年齡，他坦言這其實並沒有明確的界限劃分，「藥酒要根據個人體質與需求來飲用，一般是成年以後就可以。」但因為酒中含有藥物成分，「建議市民們在專業醫師的指導下再選擇對症藥酒，不要隨意亂喝。」

　　怎麼泡？

　　根據藥物的吸水特點來選擇1：3或1：5的比例調配

　　若以植物類（如紅杜仲、木瓜、當歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進行泡製，一周左右即可飲用

　　若以礦物、動物類（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例製作，大約一個月的時間泡製成功

　　用什麼泡？

　　儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調等質地容器，並在陰冷避光之地密封儲存。「這是為了避免藥酒遇到陽光後引起化學反應，出現藥物變質、降低保存期限等問題。」

　　存多久？

　　「藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當，保質四五年也沒問題，但太久就會容易變質，酒精也會揮發，建議飲用時間不要超過2年。」同時，若藥酒在泡製過程中出現質地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉淡、有酸敗味道等現象，則意味著藥酒可能變質，不宜再繼續飲用。

　　怎個喝？

　　在泡製藥酒時一定要根據個人體質與需求來選擇。「比如有些人是寒性體質，那麼他喝溫熱類的藥酒就有助於調和陰陽平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽失衡造成上火等表現。」

　　自泡藥酒

　　家中藥酒已泡20餘年

　　泡製藥酒在很多成都市民家中裡都能見到，在成都紅星路上班的馮女士家中也有3罐藥酒。據她介紹，一罐是用枸杞、天麻、冰糖泡的，一罐桑葚泡酒，最後這一罐也是「年代最久」的，用料是蛇和蟲草，「泡了有20餘年了，顏色也是越來越深，當初是我爸爸找醫生配製的。」馮女士透露，這罐最老的藥酒喝起來有一股很濃烈的藥味，「爸爸身上疼的時候會用藥酒擦一下，幾乎沒有喝過了。」對於藥酒的治療保健用處，馮女士坦言，感覺更多的是心理作用。

　　「桂花酒泡久了就不好喝了。」提到自製藥酒，家住成都大石西路的胡先生表示，因為家裡種有桂花樹，每年9月他都會摘取一些桂花來自釀藥酒，這個習慣至今已快7年了，「但感覺桂花酒有點悶人，味道太重。」除此之外，胡先生還泡過驢鞭酒與鹿茸酒，「鹿茸酒有點血腥味，顏色偏紅黑色。」相比之下，驢鞭酒的味道就還好，顏色也更透明。對於藥酒的保健滋補作用，胡先生表示，藥酒效果都來得慢，「但是經常喝感覺整個人要精神許多。」

　　藥酒分類

　　主要分為治療性和保健性藥酒

　　據相關資料顯示，早在春秋戰國時期，人們就已經知道，在酒內浸泡某些藥物，對人體保健、防治疾病的效果更好。先秦時期，醫學經典著作——《黃帝內經》有「湯液醪醴論篇」，專門討論用藥之道。所謂「湯液」即今之湯煎劑，而「醪醴」者即藥酒也。目前我國最古老的藥酒釀製方，可追溯至1973年馬王堆出圖的帛書《養生方》和《雜療方》，裡面介紹了用麥冬配合秫米等幾種藥酒配方。「我們現在通常說的藥酒，主要分為治療性藥酒和保健性藥酒兩種。」李醫生介紹，治療性藥酒根據功效主要分祛風散寒除濕，活血化瘀，舒筋通絡止痛等類型，而保健性藥酒則多具有滋陰壯陽，補氣養血，延年益壽等功效。

　　目前，藥酒有冷浸法、熱浸法、煎膏兌酒法、淬酒法、釀酒法等多種製作方法，家庭配製則以冷浸法最為簡便。製作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經過一段時間後．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時濾去渣後即可飲用。泡製藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。那麼，到底哪些藥物可以泡製內服藥酒？如何正確調配？是否適合所有人群？正確的飲用劑量又是多少？

　　怎麼泡？

　　根據藥物吸水特點

　　選擇1：3或1：5比例調配

　　「其實大多數藥酒製作過程都很相似。」李醫生告訴天府早報記者，「區別主要是用藥不同。」儲存藥酒可選擇砂鍋、陶瓷、深色調等質地容器，並在陰冷避光之地密封儲存。「這是為了避免藥酒遇到陽光後引起化學反應，出現藥物變質、降低保存期限等問題。」同時，在藥酒泡製前，清洗藥物也是必不可少的操作之一，「因為有些藥物可能帶有少量泥沙、微生物或細菌，若未清洗到位，會影響藥酒品質。」

　　酒的選擇，是藥酒製作中最關鍵的一步，「大多選用50度以上的白酒作為泡藥材料。」李醫生表示，高濃度的白酒不僅有助於快速析出藥物的有效成分，同時還有一定的滅菌功效以及不易變質等特點。對於部分補氣血的保健性藥酒，如當歸酒等，也可選擇略低度數的白酒進行泡製。目前市面上所採用的泡葯白酒多以老白乾（高度數）為主，「此外黃酒（低度數）也是可以的。」

　　材料準備妥當後，便進入了製作過程。在葯與酒的配置比例上，可根據藥物的吸水特點來選擇1：3或1：5的比例調配，若以植物類（如紅杜仲、木瓜、當歸、黃芪等）為主的藥酒，可按照1斤藥材，4—5斤配酒的比例進行泡製，一周左右即可飲用；若以礦物、動物類（琥珀、龍骨、牡蠣、海馬等）為主的藥酒，則可減少酒的配置，按照1斤藥材，3斤配酒的比例製作，大約一個月的時間泡製成功。「不過，泡藥酒的時長還是要根據藥物特點來區別對待。比如人蔘酒，雖然是植物類藥酒，但因為質密、貴重，就需要2—3周左右的時間才能泡好。」為了更快更完全的析出藥效成分，他還提出一個泡酒小技巧，「可以把藥物切段切片或研碎泡製。大多藥渣是可以再進行1—2次泡製的。」

　　存多久？

　　保存四五年沒問題

　　太久要變質

　　藥酒泡的越久越好？李醫生否定了這一民間說法。「藥酒也有有效期，一般好的藥酒儲存得當，保質四五年也沒問題，但太久就會容易變質，酒精也會揮發，建議飲用時間不要超過2年。」同時，若藥酒在泡製過程中出現質地混濁、絮狀物明顯、表面有一層近似油膜形成、酒味轉淡、有酸敗味道等現象，則意味著藥酒可能變質，不宜再繼續飲用。

　　除此之外，藥材的選取也至關重要，「有毒性的藥物要謹慎使用。」他特別提醒市民，有些藥物因為偏性太強，飲用後會對人體產生毒副作用。如「重慶藥酒事件」中提到的烏頭、雪上一支蒿等中藥均含有劇毒烏頭鹼，「這些藥物即便使用也必須在醫生指導下嚴格控制劑量，或改製外用藥酒使用。」同時，有些礦物類藥材也含有對人體有害的重金屬，如硃砂、鉛丹等就不適合用來泡製藥酒。「還有些藥物通過組合後發生毒性反應，比如中藥『十八反』裡提到的參類與藜蘆，海藻與甘草等搭配都是禁忌。」

　　怎個喝？

　　最好一人一方

　　睡前不宜飲用

　　大多藥酒都具有調理治病的功效，在泡製藥酒時一定要根據個人體質與需求來選擇。「比如有些人是寒性體質，那麼他喝溫熱類的藥酒就有助於調和陰陽平衡。但如果是正常人飲用，反而容易引起陰陽失衡造成上火等表現。」因此，如果要在家自製藥酒，李醫生建議市民也要先找醫生顧問，確認情況後根據處方來對症下藥。

　　即便藥酒有保健治療的功效，但飲用也要適度。「每天最好不要喝過二兩，每次20—30g，每日2—3次」，時間上也盡量選擇在餐後服用，避免餐中和睡前。同時，若有酒精過敏、術後人群、哺乳期婦女，以及患有咽炎、皮膚病、高血壓，伴有發燒感冒等人群也不適合飲用藥酒。在季節方面，「冬天可以適度增加藥酒用量，有驅寒保暖的功效。」

　　原標題：藥酒久放也要變質 睡前不宜飲用