教你做幾道簡單家常菜，小夥伴們快收了吧！補血益氣防感冒！

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肉末蒸蛋

食材：雞蛋2個、豬肉餡少許、食鹽適量、蔥少許、生抽、黃酒、胡椒粉、白糖

做法：

1.雞蛋打到碗內，放鹽，用筷子順一個方向將其打散

2.碗內倒入溫水，攪拌均勻，溫水和雞蛋的比例大約2：1

3.用濾網將蛋液過濾一道，沒有氣泡，沒有沉澱

4.待蒸鍋內的水燒滾後，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右

5.在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟

6.打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型

7.撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右，撒上蔥花即可

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1塊、豬肉200g、豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水

做法：

1.蒜苗切小段，薑、蒜切成細末，豬肉剁餡

2.豆腐切成小塊過水漏杓瀝水備用

3.炒鍋上火加少許油，下肉末，炒至肉變色

4.加入薑蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

5.加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色

6.小火煮5分鐘左右，勾芡，開大火，等油浮上來

7.出鍋裝盤後撒上蒜苗即可

【胡蘿蔔土豆燒牛腩】

用料： 胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、薑、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、乾辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

做法

1.牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水；牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊；

2.燒一大鍋水，水開後加兩片薑和適量料酒；放入牛腩；再次煮開；撈出並用溫水洗乾淨血沫；

3.準備好蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、乾辣椒，豆瓣醬剁細備用；鍋中加適量油，依次放入各種配料；加入一小塊冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒約兩分鐘至水乾；加適量料酒；加老抽翻炒至上色均勻；加入生抽，炒勻；加入開水，水量基本與牛腩齊平即可；大火燒開後轉小火煲1小時；

4.洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊；炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘；加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可；

【糖醋裡脊】

用料：裡脊肉 500g、雞蛋 1個、白鬍椒粉 少量、糖 1杓、白醋 少許、澱粉 適量、番茄醬 適量、熟白芝麻 適量、京蔥 少許、料酒 1杓、鹽 1杓、水澱粉 1小碗；

做法

1.500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1杓料酒、半杓鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。抓勻，醃製20分鐘。醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。

2.註：通常的做法會掛面糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。

3.起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

4.鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半杓鹽和1杓糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。

5.下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成！

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