不用油煎火炒的健康蒸菜食譜，你更喜歡哪種煮法！

蒸菜，最原汁原味的保留了食材本身的味道。不僅吃起來爽口，也最大程度的補充了營養，還很下飯呢，冬天蒸菜還不擔心菜容易涼，讓冬天每頓都能吃上暖暖的菜！

南瓜蒸雞肉

食材： 雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 薑一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

做法：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

清蒸絲瓜蝦仁

這道菜顏色青紅搭配，清新可人，絲瓜和鮮蝦清蒸各自帶出最原始的鮮甜，做法簡單，吃起來也是帶著家常菜固有的舒服感。

食材：絲瓜半根左右、活蝦200g 、蔥蒜適量

做法:

1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於盤子中。

2、鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。

3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。

4、隔水蒸5~6分鐘即可。

小貼士:

注意清蒸時間，過長容易把蝦仁蒸老。

豆豉辣椒蒸鱈魚

做法：

1、鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，醃魚料抹擦一遍，醃5分鐘左右;

2、豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，薑切末、紅椒切成小圈;

3、豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;

4、蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;

5、魚身撒上蔥花，再淋下1大杓燒熱的油即可。

開屏武昌魚

食材：武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克 小蔥20克、蒜泥10克、薑10克。白鬍椒適量、料酒15克、食鹽1小杓，醋30克、雞精半小杓、蒸魚豉油20克

做法：

1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)；

2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘；

3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上薑蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右；

4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。