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揭密女王伊莉莎白二世的宴客排場:英國國宴菜色

揭密女王伊莉莎白二世的宴客排場:英國國宴菜色!國宴是各國招待其他國家元首的豪華盛宴,席間不只有高規格的服務與精致餐點,更是展示國家地位與力量的絕佳時機。那麽,被很多人戲稱為「美食沙漠」的英國,在伊莉莎白二世女王帶領的國宴上,究竟會端出什麽樣的菜色,讓各國的重要貴賓眼睛一亮呢?

二十世紀初期的國宴菜單,大約有十多道菜,其中不乏魚子醬等高級食材。時至今日,王室在各方面厲行節約,宴客亦不如以往那麽鋪張,目前已精簡為四道菜色,前兩道為魚類與肉類料理,後兩道為甜品和水果,雖然菜色從簡,但精致美味絲毫不打折扣。

曾經出現過的魚類菜色包括香煎鰈魚魚柳卷、歐洲比目魚配龍蝦慕斯等,而後者亦是深受女王喜愛的一道菜;肉類料理有小羔羊卷配沙拉、羊肉片搭配馬鈴薯與紅蘿卜等蔬菜,還有較為少見的烤鹿裡脊佐馬德拉紅酒松露汁,這道對大眾來說稍微冷門的菜色,體現了英國冬季狩獵野味的飲食傳統,一旁的燴紫甘藍菜與根芹菜南瓜塔也令人驚豔。

每道菜都是從頭製作,且盡可能接近舉行國宴的時間點再開始。

甜點部分,無論是雞蛋牛奶布丁、搭配香草奶油的餡餅,或是由芒果、黑巧克力、萊姆叁種口味製成的德利絲蛋糕等,口感都相當細致並深受好評。值得一提的是,黑巧克力很少在國宴中缺席,主廚會將黑巧克力做成鈕扣的形狀,並於表面灑滿食用金粉,看起來與皇家侍衛衣服上的鈕扣幾乎一模一樣。

特別的是,雖然是英語系國家,但國宴菜單卻使用法文,這是因為喬治五世十分喜愛與法國有關的事物,便下令往後都必須使用法文菜單,因此從1880年開始,每一次的國宴都遵循這項規則,至今仍是如此。

舉辦國宴的白金漢宮宴會廳,面積超過180坪,挑高14公尺,懸吊六座巨型水晶吊燈,氣派非凡。雖然現今的菜式數量較早期少了許多,但盛大的排場與細節仍然不可少。每場國宴平均要耗費十天準備,兩國外交部人員會先針對口味、喜好、過敏食物等事項進行交流,主廚會先根據相關資訊擬出兩套菜單,最終決定權則在女王手上。

女王會親自確認國宴的準備情形,確保每個細節都盡善盡美。

金銀餐具是基本配備,有些還是從十九世紀沿用至今的古董,而這些餐具可不是擺在桌上就好,每套餐具之間的距離都要保持46公分,負責排餐具的人員甚至會拿尺測量,盡力避免發生誤差。

由於席間會準備搭配菜式的香檳、白酒、紅酒等飲品,每位貴賓皆配置六個水晶杯,一場國宴可能就得用掉上千個水晶杯,數量十分驚人。此外,桌上還有一個大型燭台,以及作為裝飾品的當季水果與花藝,目光所及盡顯皇室優雅與貴氣。

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