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武夷茶歷代大事記!

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武夷茶自有傳頌以來,至今已2000餘年。


元代以前:

主要是產製團餅茶和蒸青曬青散茶,明代出現炒青綠茶,清代初研製出烏龍茶(岩茶)、紅茶、龍鬚茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發源地。


漢朝:

公元前110年,漢武帝派軍滅了閩越國,並詔令將閩越民舉遷江淮之間,以虛其地。當地官員將武夷茶獻給漢武帝,武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產茶記載。

城村漢城遺址數以萬計的陶器裡,有大量茶具—茶壺、茶杯,證實漢代閩越國先民種茶飲茶的實事。


唐代:

唐玄宗於784年詔封武夷山為「名山大川」道教將武夷山列為「三十六洞天」之第十六升真元化洞天,佛教寺廟也大興,武夷山名聲日高,據林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載:「唐代福建的土特產就是山區的茶和沿海的鹽」。武夷山茶自然包含在內,例證有:⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》,寫到送武夷茶—晚甘候;⑵唐徐寅《尚書惠蠟麵茶》(系福建最早的茶詩,已1100多年)寫到唐時武夷茶採製的時間、禮祭、製作、運輸、煮飲和受贈者的感激之情。


宋代:

武夷茶處於興盛時期,主要製作龍團鳳餅茶。

⑴武夷茶是建茶的重要組成部分,北苑上貢團茶中包括武夷茶,如蘇軾《荔枝嘆》「君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁後蔡相籠加。爭新買寵各出意,今年鬥品充官茶……」清董天工《禦茶園舊貢茶有感》詩,宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》中都有記載。

⑵鬥茶盛行,成納貢選品和遊藝項目。

⑶武夷茶與儒、道產生了密切聯繫,朱熹、白玉蟾等,種茶、飲茶、寫茶,都留下了許多詩詞和美麗傳說。


元代:

主要製作餅茶。

元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥)獻送的武夷茶「石乳」,備加賞識,於至元十九年(1282年)由當地官員承辦貢茶,高興曾幾次親入武夷山,監製貢茶。元大德五年(1301年),由高興之子高久住任福建省邵武路總管,奉命到武夷山監製貢茶,並在九曲溪之四曲南畔建皇家禦茶園,製作貢茶,當時園中場工250戶,採製貢茶360斤,龍鳳茶5000餅以入貢,後又逐增,到至正二十八年(1368年)增至960斤。貢額年年加,茶農苦不堪言,出現茶園拋荒、茶產下降。現今四曲北岸題詩岩還保留3塊銘記當地官員建園和監製岩茶的摩崖石刻。

具有濃厚民俗色彩的「喊山」儀式就興其時的武夷山。在禦茶園東邊築喊山台,每年驚蟄日,崇安縣令率領禦茶園官員、場工前往行祭,供置三牲、點香燃炮、宣讀祭文,讀完後頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼「茶發芽!茶發芽!……」據說祭拜呼喊後,通仙井井水會慢慢升高,系神力所為,傳得玄乎。


明代:

朱元璋詔令「罷龍團,改製散茶」。

武夷茶由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶製法,後期改進為炒青綠茶。提高了武夷茶的產量和品質,陳椽認為「炒青綠茶的發展,可說是製茶工業領域的大革命」。促進了武夷茶的發展。明徐火勃在其《茶考》中記載:「環九曲之內,不下數百家,皆以種茶為業,歲所產數十萬斤。水浮陸轉,鬻之四方,而武夷之名甲於海內矣。」

明萬曆三十五年,荷蘭商船來澳門購運綠茶轉運至歐洲,其中主要是武夷茶,開了武夷茶外銷先河。


清代:

是武夷茶大發展的時代

⑴武夷茶由綠茶發展到烏龍茶—武夷岩茶。清初崇安縣令殷應寅曾招安徽黃山僧製松蘿茶(發了酵的炒青綠茶)在反覆摸索改進的基礎上,於康熙後期率先形成了岩茶(烏龍茶)的製作工藝,產製武夷岩茶。

⑵創製了小種紅茶:

紅茶發源地—武夷山星村桐木關:

當地山高林密、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽,製茶無法用日光曬青,大多靠室內松柴烘青,炒揉後的茶葉又是用松柴烘烤,茶中有松煙味,稱正山小種紅茶(煙小種)。

關於紅茶起源時間,曾有四種不同說法:①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世紀中期等四種說法,多數說法是在清代。

⑶創製了龍鬚茶:

以武夷山八角亭所產最佳,清末民初,主要運輸美國舊金山及新加坡一帶,深受海外僑胞歡迎。

⑷茶品、茶種及其生產製作技術迅速向外流傳,武夷茶名揚中外,並帶動了周邊地區茶業的發展。


民國期間:

戰亂影響,茶葉銷路不暢,產量下降,1914年茶銷量仍達45萬斤,到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣;1942年在崇安興建「中央財政部貿易委員會茶葉研究所」。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩,如吳覺農、張天福、王澤農等都曾在研究所工作過。他們在武夷山開茶園搞試驗,取得許多成果,如試製成功「九一八」揉茶機、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書等,為茶業發展作出貢獻。


新中國成立至今:

武夷茶經歷了從恢復發展到現在的快速崛起發展階段。現今武夷茶麵積達10萬畝以上,總產近1000萬斤,比1978年增13倍以上,比1948年總產13000斤,更是天壤之別;


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