鐵壺煮黑茶，有哪些講究?

幾乎所有的茶都可以沖泡，但可以煮的卻不多。用沸水煮茶葉，還能保持茶葉的口感，非黑茶莫屬。

烹煮黑茶清甜幽韻

黑茶不僅能泡，還能烹煮，並且煮過之後的黑茶依舊「面不改色」。

喝黑茶很劃算，一次用量能讓幾位好友喝到夠。談話間，把泡剩的黑茶全部倒進茶壺裡，接著把茶壺灌入冷水，然後直接加熱茶壺。待壺裡的水完全沸騰後再煮1至2分鐘，茶就煮好了。

從色澤上看，經烹煮的黑茶，茶湯比沖泡時更濃鬱，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的黑茶來得更鮮明。這時的黑茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的黑茶回甘在後，那麼烹煮的黑茶則入口清甜，與回甘融為一體。

用同一把鐵壺，先後烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮時茶湯微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想節約成本，黑茶可說是最佳的選擇。

兩種煮法大開眼界

鐵壺煮黑茶的方法不止一種，其中最經典的是兩種方法。

第一種，採用鐵壺、電陶爐，將水注入壺中，隨著電陶爐的逐步升溫慢慢煮。茶湯顏色逐漸變深，先像花生油的顏色，後轉為栗色，大約耗時5至10分鐘，期間兩次加少許冷水壓了一下。這種方法煮茶，味道比泡出來的茶來得醇厚。這種方法適合圍爐而坐，在很冷的氣象一群茶友在室內喝這麼一泡茶，暢快至極。

第二種，將黑茶放入鐵壺中，然後加入冰水，並用急火加溫，兩三分鐘之後，茶湯變得透亮橙紅。品嚐時，滋味醇厚，香氣純正，無雜質，特有的紅、濃、陳、醇。這一方法更適合自己閑暇時品飲，即可陶冶性情，也可緩解疲勞。

購買鐵壺有技巧

首先，檢查鐵壺內外是否有破洞，用手指稍微輕彈。如果正常，所聽到的聲音清脆而響亮。如果沉悶或帶有破破的叉音，那就要小心了。其次，檢查鐵壺內部是否有不正常的黑色，有些賣家為了要讓壺變得美觀好看，會在內部上一些未知的黑色物質，正常的情況下不應該全為黑色。第三，要看價位是否合理，網上售賣數千元一把的鐵壺，往往「名不副實」。評判的方法是製作工藝精良、品相良好的鐵壺，價位通常會比較高。（來源：天得，圖片來源：南茗佳人）

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