小心冰箱殺手——李斯特菌

正值夏季，人們把冰啤酒、冰汽水、生菜沙拉、各味熟食……統統放入冰箱，可在你的冰箱裡，還有一種天生不怕冷的細菌——李斯特菌。

李斯特菌有個外號叫「冰箱殺手」，因為它在0℃-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年。此外，它還有耐乾燥、耐高鹽環境的能力。

在4℃以下的環境中，絕大多數的細菌會放慢生長速度，能夠有效延遲微生物滋生和食物腐敗變質，但還有一種「嗜冷菌」可以在低溫環境中繼續生長和繁殖，李斯特菌就是其中最具代表性的，它在1-4℃的低溫環境下仍能生長繁殖。保存期限較長（超過五天）的冷藏即食食物，正是感染李斯特菌病的高風險食物。

李斯特菌感染人類的概率並不是很高，大約幾十萬人才有一個，但孕婦感染的概率比普通人高20倍左右。吃下被李斯特菌感染的食物是患病的主要途徑，在感染後3-70天出現癥狀，健康成人出現輕微類似流感癥狀。

提醒：李斯特菌可在一般烹煮溫度下輕易消滅，卻能在冷藏低溫下生存和繁殖。大部分身體健康的人在感染這種細菌後不會出現病徵或隻出現輕微病徵，如發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等，而孕婦、嬰兒、老人和化療後的免疫力較低者都屬於李斯特菌的易感人群，如有上述癥狀出現，要及時到正規醫院就診，以免耽誤最佳治療時機。

建議：平時要避免生吃未經任何消毒處理的蔬菜和肉類；經煮熟處理過的食物要與未處理過的食物分開存放；從冰箱裡拿出來的生冷食物，應至少經過70℃以上的溫度持續加熱2分鐘以上再食用；購買食物時，應注意檢查食品包裝密封是否完整，不要選擇包裝破損的產品；定期對冰箱進行徹底消毒，減少冰箱內滋生李斯特菌及其他致病細菌的可能等。