較真丨動物油、雞精和糖是兒童“阻長劑”，“悄悄奪走”孩子身高？

較真要點：

動物油中的反式脂肪酸含量很低，跟身高沒有關係，不值得糾結；雞精和味精也並不會導致血液裡的氨基酸含量增加從而影響微量元素吸收；吃糖過多對孩子的健康確實有不利影響，但這跟身高沒有什麽關係。

查證者：雲無心丨食品工程博士

孩子的身高是父母們最關心的問題之一。各種“長高秘訣”總會有人相信，而各種“影響身高”的傳說也總會讓父母們“寧可信其有”。比如社交媒體上有傳說“3種調料‘奪走’兒童的身高！比地溝油還嚴重……”就吸引了無數眼球。

首先說，地溝油可能不衛生，但是並沒有任何理論或者實際數據支持它會“影響身高”的說法。因此，說什麽調料影響身高“比地溝油還嚴重”本身就是一個沒有意義的說法。

下面，我們來評析一下自媒體文章中所提到的3種調料。

一、各類動物油

流傳說法：“動物油的主要成分是棕櫚酸硬脂酸以及甘油三酸酯，它還含有反式脂肪酸……動物油中的反式脂肪酸會抑製孩子的身體發育，所以家長一定要重視起來。”

事實真相：這段話中充滿了錯誤。

1.動物油的主要成分是“棕櫚酸硬脂酸以及甘油三酸酯”，這是賣弄科學術語但是弄巧成拙。其實，不管是動物油還是植物油，都主要是甘油三酸酯（通常說“甘油三酯”），差別只是甘油分子骨架上連接的脂肪酸。動物油中的飽和脂肪酸比較多，棕櫚酸和硬脂酸是其中的兩種。一般而言，動物油中它們的含量更高，不過植物油中也有高的，比如棕櫚油中的它們的含量跟豬油也差不多了。

2.動物油中含有“反式脂肪酸”，這是信口開河誤導讀者。動物油脂中，奶油裡天然含有一些反式脂肪酸，不過含量並不值得憂慮。實際上，只要不是“氫化植物油”，不管是動物油還是植物油，其中的反式脂肪酸含量都很低，完全不值得糾結。

3.減少飽和脂肪攝入，在總體上有利於健康，但說吃動物油跟身高聯繫起來，就是信口胡說了。

二、雞精和味精

流傳說法：“長期食用過量的雞精和味精這類的調料，很有可能會導致有些孩子血液裡的氨基酸含量增加。這樣的話就會導致人體對於鈣、鎂、鉀等微量元素的吸收受到影響。”

事實真相：我們每天要攝入大量的蛋白質，消化吸收之後進入血液的氨基酸有好幾十克，擔心“血液裡的氨基酸含量增加”完全是胡說八道。雞精和味精的主要成分是谷氨酸鈉，而其實蛋白質消化吸收進入血液的氨基酸中，谷氨酸至少也有好幾克，遠遠多於味精、雞精中的那點谷氨酸鈉，而在血液裡，這些谷氨酸跟來自於味精、雞精的，也是沒有區別的。

三、糖類

流傳說法：“食用過多的糖類食物，甚至還會導致一些孩子小小年級就患上高血壓、高血脂，甚至糖尿病等疾病。嚴重影響到孩子的健康，甚至會對孩子未來的生活造成很大的影響。”

事實真相：吃糖過多，對於孩子的健康確實有多方面的不利影響。所以，控制孩子的糖攝入，確實是很有必要的。但是，這跟身高沒有什麽關係，不能因為它不利健康就給它強加上“偷走了身高”的罪名。

四、真正影響身高的因素

1.如果孩子的身高不高，最大的原因是父母

身高跟許多其他的身體指標一樣，受到基因和後天因素的影響。基於目前的科學研究，一個人的身高跟很多個基因有關。一個人到成年後的身高，主要是由遺傳決定的。人們身高的差異，約有80%是由基因決定的。

2.影響身高的後天因素

我們無法改變自己的基因，也無法改變孩子的基因。我們能夠去努力的，就是那20%的“後天因素”。也就是在“能夠改變的因素”上努力，盡可能把孩子的身高潛力發揮出來。

其中最重要的是營養，主要有以下幾個方面：

1）鈣和蛋白質

有些研究顯示，充足的奶製品攝入跟孩子的身高正相關。

這並不是因為牛奶中有什麽神奇的增高成分，而是牛奶富含優質蛋白和鈣，而且容易堅持飲用。對於蛋白質和鈣，牛奶以及其他奶製品是很好的選擇，但並不是唯一的選擇。如果孩子對牛奶過敏或者不耐受，那麽從其他食物中攝取足夠的蛋白質和鈣也是完全可以的。

2）維生素D

維生素D對於鈣的吸收至關重要，它對於健康骨骼以及身高發育不可或缺。天然食物中富含維生素D的不多，基本上只有魚肝油和一些海魚，也難以作為常規飲食。動物肝髒、蛋黃和一些蘑菇中含有一定量的維生素D，不過靠它們也很難達到足夠的量。強化了維生素D的食品也是可行的來源，不過這樣的食品市場上不算廣泛。

很多人的維生素D是通過曬太陽由皮膚合成的。影響皮膚合維生素D的因素很多，科學家們也很難給出明確的推薦。對於孩子來說，增加室外活動，不僅鍛煉身體，還能通過太陽合成維生素D，是很值得堅持的，

3）維生素A

維生素A對於骨骼的發育也非常重要。維生素A含量最豐富的食物是豬肝、雞肝、鴨肝等，10克左右就足夠滿足一天的需求。但是維生素A攝入過多有中毒的風險，動物肝髒也不適合作為常規飲食天天食用。

更好的選擇是-胡蘿卜素。它在體內會轉化為維生素A，而這個轉化反應會被人體自動控制，不會導致維生素A過多。胡蘿卜、蕃薯、南瓜、菠菜等等蔬菜是-胡蘿卜素的優質來源。

4）碘

這幾年，因為一些媒體不負責任的炒作，許多人對補碘和碘鹽產生了很大的抵觸。應該強調的是：碘對於孩子的生長髮育極為重要，碘的缺乏不僅影響身高，還會影響智力發育；中國絕大多數地區都需要使用加碘鹽才能夠保證碘的充足，包括上海、浙江、福建、廣東、廣西等沿海省市，也有必要食用碘鹽；即便有的地區飲用水中有比較多的碘，加上碘鹽中的碘，也不會導致碘過量；而即便是一般意義上的碘過量，帶來的健康風險也遠遠小於碘不足。所以，除非政府明確認定的高碘地區，都應該給孩子食用加碘鹽。

除了營養，充足的睡眠和日常運動對於身高也很重要。根據教育部的最新要求，小學生每日睡眠要達10小時，初中生要達9小時，這樣的睡眠時間對於孩子們來說才是充足的。

本文編輯：zoey

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