讓你回味無窮的蟹黃和蟹膏，其實是……

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菊花開，聞蟹來。這個季節的螃蟹，最是黃滿肉肥。

咬一口雪白肥滿的蟹肉，口感香甜彈牙；吸一口嫩黃鮮美的蟹黃，心魂都能被攝了去~

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不過，這黃色的都是蟹黃嗎？還有，老聽人說「孕婦吃蟹會滑胎」，「螃蟹+柿子=中毒」，到底真的假的？

蟹黃和蟹膏，其實是……

蟹的生殖器官（嗯，你沒看錯）。

很多人會混淆蟹黃和蟹膏，還誤以為黃色的都是蟹黃或蟹膏。事實上，它們仨不是同一個東西。

蟹黃只存在於母蟹中，是其體內的卵巢和卵細胞。平時我們吃到的橘紅色、一粒一粒有顆粒感的，就是蟹黃。

黃色的，則是雌蟹的肝胰腺。

而蟹膏只存在於公蟹中，主要是副性腺及其分泌物，白白的、黏黏的。其中黃色的，同樣是公蟹的肝胰腺。

蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高，其次是飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

吃螃蟹的注意事項

秋天吃蟹的注意事項如下：

六種人群要慎食

大閘蟹雖然營養高，但屬於高敏食物，即人常說的「發物」,所以並非人人皆宜，患有某些疾病或體弱的人應禁食或少食。

（1）肝炎患者

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，不易消化吸收蟹肉中豐富的蛋白質，食蟹易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

患有膽道疾病和高血脂、高血壓、心腦血管疾病的人。每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，膽固醇較高，容易引致上述患者病情的發展。

（2）脾胃虛寒者

螃蟹性寒，吃後容易加重體內的寒氣，引起或加重腹痛、腹瀉或消化不良等症。

（3）有過敏體質的人

過敏體質的人食蟹易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引發蕁麻疹或哮喘。

（4）傷風感冒的人

傷風感冒的人體內痰濕重，而螃蟹是生痰生濕的食物，吃蟹會加重體內的痰濕，易使感冒難愈或使病情加重。

（5）孕婦、老年人和幼兒

螃蟹性涼，故對孕婦不利；老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，不宜多食；而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，也不宜多食。

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編輯：二木

圖片：soogif/bing

影片：健康一線影片網

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