與世間許多美味一樣，茶泡飯也是起源於尋常百姓之家，聞名於達官貴人之口。譬如，《紅樓夢》中就多次寫到賈寶玉吃茶泡飯的光景，《影梅庵憶語》裡也有關於董小宛喜食茶泡飯的記錄。

茶泡飯，不用高深的料理技巧，也沒有過多的食材，卻是酒後初醒者和深夜獨食者們心中不可替代的治愈系美味。

茶泡飯，六朝時就盛行於南京，江浙人至今保留吃泡飯的習慣。四川人也有“好吃不過茶泡飯，好看不過素打扮”的俗語，更有人形容泡飯是上海人最深刻的味覺基因。

茶泡飯，不似粥那般軟糯粘稠，又比米飯更加清澈爽利，做法簡單、口味質樸，是許多人的心頭好。雖因所處地域不同、各人喜好不同，茶泡飯的滋味不盡相同。然而當我們靜下心來，取一碗溫飯，輔以日常的食材，注入沏好的熱茶時，一樣都能品出我們共同懷念的舊時美味。

茶泡飯

- 食材 -

龍井綠茶葉3g / 溫開水（85度左右）300ml

溫米飯1碗 / 松仁5g / 海苔1片 / 鹽1g

- 做法 -

1/ 綠茶葉放入茶壺中，注入300ml85度開水，沏上一壺綠茶備用。

2/ 用乾淨的廚房剪刀把海苔剪成長2-3cm、寬1-2mm的海苔絲，備用。

3/

取一陶碗，放入1g鹽鋪在碗底。

4/ 在碗中盛取適量溫米飯。

5/ 將松仁依次撒在米飯上，再均勻鋪上剪好的海苔絲。

6/ 將沏好的綠茶沿碗邊注入，沒過米飯的三分之二即可。靜置3分鐘後拌勻食用。

小貼士：

茶泡飯的茶葉推薦使用龍井新茶，米飯可選五常大米，且米飯不宜太軟。除了茶和米的品種外，茶泡飯口味的關鍵在於茶湯的濃度和茶泡的程度。茶太濃會蓋掉米飯的香，茶太淡又吃不出茶香，泡的時間太短則味不正，時間太長則會影響米飯的口感。

若家中有適口的小鹹菜或腐乳一類可增加鹹味的小菜，茶泡飯中也可不直接加鹽，泡好後配搭一碟小菜即可。

茶泡飯能去膩、潔口、化食，有軟化血管、降低血脂的功效，而且茶水中的單寧酸還能有效預防中風。但茶水和米飯一起食用，容易稀釋胃液，加重腸胃負擔，所以不建議長期食用。

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