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乍暖還寒 立春時節食俗養生

「一年之計在於春」,自古以來立春便是一個重大節日,稱立春節。古籍《群芳譜》中這樣解釋的:「立,始建也。春氣始而建立也。」立春期間,氣溫、日照、降雨,開始趨於上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏,春天的序幕還沒有真正地拉開。

立春,太陽黃經315度。立春為正月節,立為建之意,春木之氣始至。春立於冰雪鶯難至之時,所謂「玉潤窗前竹,花繁院裡梅」,春就在冰雪中靜靜地培育。不待冰消雪釋,便柳色早黃淺,水文新綠微了。

立春的到來代表了春天的開始,儘管春天的腳步正在靠近,畢竟這寒氣依然襲人,稍有不慎便會感冒,因此要注意保暖。媽咪也要順應氣節的變化,在家庭養生上,也要多吃一些升發食物,少吃辛辣之物。

立春飲食家庭養生原則

飲食忌酸辣:立春後的飲食,要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。因此要少吃烏梅、山楂等。

宜吃升發食物:春季陽氣初生,春季應該特別注意對肝臟進行保養,所以,在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點,適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。

少吃補品和鹽:很多人崇尚冬季進補,但是立春後進補要適度。一年四季有「春生、夏長、秋收、冬藏」的特點。人生於自然,應順應自然規律。立春前後飲食上可適當吃些韭菜、香菜、蔬菜,春韭、蔥、香菜、蘿蔔、西紅柿、香椿、豆腐、豆豉、蝦仁、蜂蜜、牛奶、白開水等。

立春各地食俗起底

咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化,如今隨著時代的發展已經被淡化。現在,人們更多地用吃麵條和餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有「迎春餃子打春面」的說法。

民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜做成的料理,既為防病,又有迎接新春的意味。例如吃春盤、春卷。

吃春盤:自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。吃春盤的習俗一直流傳至今,但春盤的內容已發生了更大的改變,變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。

吃春卷:春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄麵皮包餡、用油炸製而成。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。

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