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晚飯必備這幾道家常菜,美味又營養,第二道孩子最愛

回鍋肉

材料:

連皮豬腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜麵醬10克,醬油(紅醬油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段

做法:

1、將豬腿肉洗凈,鍋中放入適量水和薑片、蔥段,水開後放入肉煮至剛熟(約10分鐘,用筷子能戳透肉),撈起用冷水稍浸,瀝乾

2、將肉切成約4厘米寬的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎,切段

5、炒鍋燒熱,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷

6、下豆瓣醬

7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖

8、放入青蒜段炒至斷生即可

宮保雞丁

材料:

雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、薑3片、蔥1段、乾紅辣椒3隻、花椒10粒、油

調料:

醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量

做法:

1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏杓不斷翻動花生米,使其受熱均勻。

2、待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了

3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀

4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻

5、將乾紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗凈切片。

6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入乾辣椒段和花椒炒成棕紅色。

7、放入雞丁炒散。

8、加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味。

9、加入芡汁炒勻

10、加入炒香的花生米炒勻即可

香蒜胡蘿蔔

原料:胡蘿蔔2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右

調料:鹽1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 醬油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)將胡蘿蔔去皮切成菱形片,青蒜洗凈斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用壓蒜器,否則炒時容易糊鍋,味道也沒有用蒜碎好。

2)鍋燒熱倒入油,待油5成熱時,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎變成金黃色,就放入胡蘿蔔片,煸炒至胡蘿蔔片變軟,調入鹽,胡椒粉,花椒粉,醬油和味精,翻炒均勻。

3)倒入青蒜段,翻炒約15秒鐘即可出鍋。


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