肉類生產耗費資源影響氣候 科學家打算用昆蟲和試管肉替代肉類

　　隨著人口的增長，世界各國已經開始考慮其最重要的資源問題，其中就包括糧食。除了可能出現的供應減少，人們對肉類消費的擔憂還集中在肉類生產對環境的不良影響上。

　　照料動物時需耗費大量資源。根據報告，每生產1磅(大約0.45千克)的牛肉需要消耗1800加侖(大約6814升)的水。除此之外，養牛業通過一些意想不到的方式影響了氣候變化，舉例來說，奶牛對大氣的影響之一就是通過打嗝和脹氣釋放出來的甲烷氣體(俗稱“放屁”)，這是第二強的溫室氣體。一頭牛一天可以釋放136~227升的甲烷，而地球上的甲烷總量約為59億到68億升。

實驗室裡的“試管肉”是如何生長的?

　　一些公司已經開始開發出對環境危害較小的替代品，以取代人類熟悉和喜愛的肉類。其中包括像Impossible和Just這樣的公司，它們正在開發在實驗室中通過培養細胞來生長“人造肉”。

包括Impossible和Just在內的公司正在開發使用培養細胞在培養皿中生長的“人造肉”

　　“試管肉”(test tube meat)是一個用來描述在實驗室中生長的肉類產品的術語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取幹細胞進行培養而成的

　　這些幹細胞有再生的能力，科學家將它們放在含有糖和礦物質的營養湯中培養，然後，這些細胞在生物反應器的容器內發育成骨骼肌，幾周內就可以收獲。2013年，荷蘭科學家首次創造了在實驗室培育出的牛肉，英國倫敦一家餐館為兩位美食評論家提供了一個試管漢堡試吃，評論不錯，美食家表示與真正的肉並沒有太多區別，2017年3月，美國一家公司首次成功地利用幹細胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉製作了肉丸。

　　2017年3月，美國舊金山的孟斐斯肉類公司(Memphis Meats)首次成功地利用幹細胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉製作了肉丸。隨著數百萬美元的投資，實驗室培育的人造肉產品最早將於2021年上市。

　　與此同時，人類已經有了一種完全可行的替代動物蛋白的方法，並且就在眼前——或者說正在人們的廚房裡——嗡嗡作響，那就是無處不在的昆蟲。