優酪乳或可降低腫瘤發生風險，190萬人研究大發現！

發酵乳製品因為其豐富的營養和益生菌含量，給人們帶來了廣泛的健康益處，比如，益生菌中最突出的乳酸桿菌和雙歧桿菌，能夠減少病理改變，刺激粘膜免疫，與炎症介質相互作用和增強免疫系統。

那發酵乳製品能夠降低腫瘤的發生風險嗎？優酪乳作為一種典型的發酵乳製品，能保護人們遠離腫瘤嗎？事實上，已經有大量的研究來探討這個問題，但大家都沒有得出一致的結論。最近，中國的科學家通過對190多萬人的研究，給出了他們的答案[1]。

結論

總體而言

有顯著的統計證據顯示：吃發酵乳製品能夠降低14%的腫瘤發生風險；吃優酪乳能夠降低19%的腫瘤發生風險。

發酵乳製品系以牛乳（或含有同等乳固體的其他乳）為原料，經乳酸菌或酵母發酵而製成的乳製品[2]，種類很多，包括優酪乳、發酵酪乳、優酪乳酒等。

一起來看這個結論是如何得出的吧！

研究設計

研究人員在PubMed，Embase和CNKI3個資料庫中，檢索了從1980年到2018年之間發布的，關於發酵乳製品攝入和腫瘤風險之間關聯的研究，通過篩選，最終有61項研究的數據被納入此項研究中，共納入196.2774萬參與者和3.8358萬例腫瘤病例。

研究結果

具有統計意義的證據顯示：腫瘤風險顯著降低發現與發酵乳製品的攝入有關，可降低14%（隊列研究：OR = 0.86,95％CI = 0.80 - 0.92），優酪乳的消費與癌症風險的降低有顯著關係，可降低19%（總體比較：OR = 0.87,95％CI = 0.80-0.95，隊列研究：OR= 0.81,95％CI = 0.74-0.88）。

發酵乳製品與腫瘤風險降低

發酵乳製品的攝入能夠降低以下3種腫瘤的風險：

• 食管癌，降低36%（OR = 0.64,95％CI= 0.54-0.77）
• 膀胱癌，降低21%（OR = 0.79，95％CI = 0.68-0.91）
• 結直腸癌，降低12%（OR = 0.88,95％CI = 0.84-0.93）

發酵乳製品與腫瘤風險增加

乳製品的攝入，也會增加以下這2種腫瘤的風險

• 攝護腺癌，增加17%（OR = 1.17,95％CI =1.06-1.28）
• 腎癌，增加31%（OR = 1.31,95％CI =1.17-1.46）

優酪乳和乳酪與腫瘤風險

乳酪攝入可降低7%的結直腸癌風險（OR = 0.93,95％CI = 0.87-0.99）。

優酪乳攝入能夠：

• 降低32%的膀胱癌風險（OR = 0.68,95％CI = 0.62-0.75）
• 降低17%的結直腸癌風險（OR = 0.83,95％CI =0.79-0.88）
• 增加25%的卵巢癌風險（OR = 1.25,95％CI = 1.09-1.43）。

吃多少優酪乳能降低腫瘤風險？

研究雖然展示了發酵乳製品、乳酪、優酪乳與腫瘤風險之間的關係，但因為發酵乳製品攝入量缺乏統一的臨界值，此研究隻比較了發酵乳製品的攝入與否與腫瘤風險的關係。

為什麼優酪乳等發酵乳製品有可能會降低腫瘤發生風險？

研究人員指出，這與益生菌的作用有關：

1. 益生菌可以維持腸道穩態並發揮潛在的抗癌作用。人體擁有的大量微生物群能夠影響癌症易感性，微生物群可以通過調節炎症、誘導DNA損傷和產生代謝產物參與腫瘤發生或抑製等多種機制改變癌症的易感性和進展。
2. 益生菌對癌症預防和治療還具有潛在的有益作用，包括免疫調節，減少細菌移位，增強腸道屏障功能，抗炎和抗病原體活性，以此減少腫瘤的形成和轉移。
3. 而且，製作優酪乳常使用到的2種乳酸菌，嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種，已被證明可有效預防致癌作用並能夠刺激免疫系統。

寫在最後

通過「吃」來避免疾病的發生，一直以來都是大眾關注的熱點話題。事實上，健康的飲食確實能夠在一定程度上幫助人們遠離腫瘤，以前建議大家要多吃菜少吃肉，這次，優酪乳等發酵乳製品或許也可以成為其中一員。

好啦，吃優酪乳去啦！

參考文獻

[1]Zhang K, Dai H, Liang W, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. Int J Cancer. 2018 Oct 29.

[2]趙瑞香, 孫俊良. 發酵乳製品[J]. 中國乳品工業, 1999(6):26-28.