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晚餐要吃的寶貝菜,脆嫩可口還見瘦,這倆料一放盤子準見底

晚餐要吃的寶貝菜,脆嫩可口還見瘦,這倆料一放盤子準見底。最近,我把買菜改在了早市上,雖然離家有點遠,但是能買到想不到的食材,愛鼓搗美食的寶媽,一見到花樣食材就兩眼放光,第一個念頭是買回家嘗嘗。

之前把寶爸派出去買菜,一直不太滿意,買來買去老三樣,不得我心,這不,一大早我就在早市發現了寶,鮮嫩鮮嫩的還開著小黃花,嘿,這東西新鮮,怎瞧著像油菜花呢?賣菜大姐告訴我,這是油菜芯花,素炒特好吃,還教了我炒素菜的小竅門。

攤主的熱心也是我愛去早市的原因之一,在他們不忙的時候總會毫無保留地把自己的廚房經驗分享出來,買菜還親自教做法,這菜買得好,以後得常來光顧,所謂的活到老學到老,每天都能學到一些知識就是我最開心的事兒,睡前床上一躺:這一天又沒白過!

下面說說這個油菜芯花,我的理解是油菜芯上邊帶著花。是油菜成熟後開的花,挑未完全開放的掐口感嫩,帶著嫩莖和嫩葉,雖然是跟油菜同株,但口感和味道還是有點不一樣。油菜花,應季食材,說話年年都賞油菜花,就沒想過油菜花還能吃,幸好遇到有賣的了,要不還真不知道要錯過多少年。油菜花,雖然是家人第一次吃,除了我家饞貓小寶不喜歡,我們都很愛吃,這菜尤其適合當晚餐,粗纖維,脆嫩可口不長肉。

【素炒油菜花芯】

需要的食材:油菜花芯300克,乾辣椒2個,大蒜4瓣,花生油,鹽

詳細做法:

第一步,油菜芯花放入清水裡,加少許鹽浸泡一會,把它洗淨,撈出來控水備用,太長的就揪成兩段;還要準備乾辣椒和大蒜,這倆才是炒這道菜好吃的關鍵,也就是賣菜大姐說的,不管炒啥青菜,只要這倆料一放,保準全吃光,所以不能省略,如果不能吃辣,那就少放辣椒

第二步,乾辣椒掰成段,放入清水裡浸泡一下,無需太久,一兩分鐘就可以,目的是濕潤一下,以免炒糊,慢煸一會激出乾辣椒的香氣,注意辣椒籽不要扔,它更香;大蒜掰去皮,用菜刀拍扁剁成蒜末

第三步,炒鍋加花生油,放泡過的乾辣椒段和蒜末小火炒香,一定要小火,且不斷地碾壓蒜末,味道更濃鬱

第四步,開大火,油溫上來後,倒入油菜芯花,大火爆炒

第五步,炒到油菜芯花打蔫,加鹽調味,再炒幾下就可以出鍋了

翠綠的顏色,紅綠相間,一看就好吃,明天看看還有賣的嗎,再買點。說說看,你家的油菜芯花都怎樣吃,歡迎分享哦!

製作要點寶媽再嘮叨幾句,總結一下:

一,這個是素菜一法百用的炒法,鹹香微辣,蒜香濃鬱

二,用花生油炒素菜,只要少放點就很香,既好吃還符合了少油的飲食理念

三餐美食,快樂分享,您的“一評、一讚、轉發”是對我最大的支持,謝謝!

家有兒童名叫小寶,寶媽愛鼓搗美食,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,特邀美食撰稿人,擅長家常菜、面食和早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有“溫度”,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注!本文為寶媽小廚原創作品,嚴禁搬運及盜圖,違者必究!公眾號“寶媽小廚的美食廚房”

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