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大連,這座浪漫的東北小城是浪味鮮味兒

尋味星球第117條推送

縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南

位於遼寧半島最南端的大連,真不像一個北方城市。

北方的美,多多少少帶著點粗獷。而大連,卻和我印象中的東北城市有點不一樣。它簡約、精致,自帶詩意與浪漫。

在星海公園撿石頭看夕陽,

在濱海路騎著自行車吹海風,

坐著古老的有軌電車穿梭在大連的風情街道,

亦或者乘船去感受黃渤海明顯的分界線。

早上和大爺大媽們擠在小店裡來一份海菜餅子配粥,

下午走街串巷吃一吃風靡全國起源於大連的鐵板魷魚,

晚上在蒼蠅館子裡選幾種鮮活的海鮮讓老闆幫忙加工。

熱美食

大連的慢生活,沒有遼北的風風火火,帶著北方少有的溫和、安靜,濃濃的生活氣息和市井味,令人著迷。

北方的颯和南方的柔,在大連相遇

大連這個城市,總是會給第一次去的人一種打心底裡的輕鬆。它的節奏很慢,不是小鎮那種仿佛時間靜止的慢,但是在大連,也絕沒有人會行色匆匆。

嵐小新

海濱城市總是有一種獨特的浪漫。在街道穿梭的有軌電車,廣場上躺著曬太陽的貓,市井小巷裡坐在自家門口拿著蒲扇乘涼的老人,都讓我感覺這個城市可愛至極。

但大連又不僅僅是這樣,作為一個東北城市,它依然帶著東北喜聞樂見的豪爽和颯氣。夜晚時分的大排檔和燒烤攤,劃拳吹瓶的人給這座慢城市注入了活力。

大連的飲食文化,和它的城市底蘊恰恰相反,但同樣迷人。

沒有海鮮的餐桌,是沒有靈魂的

都說靠山吃山,靠海吃海。靠近渤海的大連,多的是來自海域的美味。

大連海鮮產於北緯35°~40°之間的渤海內外海交匯處,地處北溫帶,四季分明,海水三季偏冷。

所以啊,這裡的海鮮不但種類豐富多樣,而且生長周期很長,營養更加豐富之餘,肉質也更加緊實,口味更加鮮甜。

/ 鮑魚 /

大連鮑魚以皺紋盤鮑為主,被稱為海味之冠,所以到了大連一定得嘗嘗這難得的海味。

大連鮑魚肉質細嫩,入菜後清而味濃,無論是原汁原味的清蒸湯濃味鮮的撈飯,還是濃油赤醬的紅燒,都讓人回味無窮。

/ 海膽 /

海膽在大連有個很接地氣的名字,叫做“刺窩子”,也是很形象了。

在大連吃海膽,還屬小平島,長海縣產的紫海膽最值得一試。成熟的海膽呈薑黃色,不管生吃,蒸蛋,入湯都柔嫩鮮美,帶著淡淡的海味。

/ 皮皮蝦 /

每年的四月至六月,是皮皮蝦最為肥美的季節。

這個時候的蝦,肉質緊實而富有彈性,就連腦部都滿是膏脂,大連人有的是製作它的方法,椒鹽、香辣、清蒸、鹽鹵...隻管放開肚子吃就對了!

/ 海參 /

對內地人民來說屬於珍貴食材的海參,卻是大連人民餐桌上的常客。

大連的海參,屬於世界海產八珍之一,肉厚飽滿,口感爽脆,足以見其品質 。紅燒海參還是大連特色老菜呢~

品海樓

閃閃-333

作為一個內陸城市長大的小孩,對吃海鮮這件事情有自己的小小看法:一是吃的地方得大,得有名氣,這樣能保證客源,食材不會放到壞掉都沒人吃;二是得靠近海邊碼頭或者海產市場,這樣能保證一手拿貨,食材絕對新鮮。

品海樓恰好這兩點都能完美符合。聽說大連人招待朋友,不知道去哪吃,那帶去品海樓總沒錯。

藏不住的人兒

唐小糖

他家最特色的自然是海鮮。

爆螺片爽脆中帶著鮮美;小巴蛸帶著八爪魚獨有的Q彈,蘸上辣味乾碟味道一絕;脆皮蝦如其名 ,蝦皮真的很酥脆,在家可做不出這個味道;石鍋鮑魚有獨特的白蘭地酒香,很清流的海鮮做法。

地址:濱海東路72號(近老虎灘漁人碼頭)

tips:他們家有很多分店,恆隆廣場、柏威年購物廣場都有,可以就近選擇。

積香園大連老菜海鮮酒樓

睡不醒的亭子

積香園是大連比較老牌的當地菜館了,特色就是各種海鮮和東北菜,我對這樣的老牌大店一般沒有抵抗力。

他們家的海膽豆腐是我覺得不嘗就白來了的一道菜。石鍋裡的豆腐燉的入味軟爛,吸收了海膽味道的湯汁拌在米飯上,我管它叫“飯掃光”!

地址:長江路813號軒煌大廈

同類餐廳推薦:

忠華海鮮酒樓:南路鹽場海鮮街一號

日月昇漁家菜:南石道街'長春路308號

大連小吃不算多,但夠出名啊

/ 燜子 /

最能代表大連的街頭美食,我想,非燜子莫屬了吧。

燜子其實就是用地瓜澱粉調水熬製而成的半成品,大連燜子一般是用油煎,煎到金黃油亮的時候,拌上蒜泥、芝麻醬和醬油,一道焦香十足的燜子就做好了~

友名燜子

-Una尤娜啊

歡小歡

這家據說是大連燜子做的最好吃的一家店,細長的店內布局就只有一整排座位,老闆在外面煎燜子,做好了就會給端進來。

他家原料用的是瓦房店閆店地瓜,顏色比較深,品質還不錯,燜子是自己攪和的,厚實的口感,愛吃芝麻醬的人一定會愛上他家燜子裡濃鬱的芝麻醬味兒的!

地址:北斗街75號,二七貿易大世界正門對面安踏體育隔壁

/ 鐵板魷魚 /

風靡全國的鐵板魷魚,是大連人走出大連絕對不會碰的食物。畢竟,起源於大連的鐵板魷魚,不挑剔的人也能吃出差別。

大連的魷魚,個頭大,肉質鮮美,在鐵板上滋滋地烤上一陣,不用加調料香味就出來了,要是再刷上棒棰島辣醬大連蝦醬,隔著街道都能聞到那股香味兒。

Tips:大連很多沒有名字的路邊攤鐵板魷魚都很好吃,吃不慣路邊攤也可以選擇燒烤店,還有學校附近的炸串店。只要不去遊客滿地的美食街,哪裡的鐵板魷魚都不會讓你失望!

/ 海涼粉 /

多特蒙德羅隊

現在這個季節,最適合來一份海涼粉了,大連人夏季最愛!

海涼粉跟一般我們熟知的涼粉不一樣,它用到的是一種牛毛菜的水草,高溫熬製、過濾、晾涼之後做成的。拌上肉絲、香醋、香菜、小米辣之後,吃不膩!

主食只有米飯吃?不存在的

/ 鹹魚餅子 /

喜東東

最正宗的鹹魚餅子,鹹魚得選用偏口帶子魚,帶著大海的鹹香,風乾,煎烤出來的味道自然而純粹。

用鐵鍋烀出來的玉米餅子口感樸實,一口鹹魚,一口餅子,濃濃的鹹香和焦香混在一起,很是敦實。

/ 海菜包子 /

一個陰陽怪氣的美國黑人

大連人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。用海菜做包子,是大連的傳統吃法。海菜其實就是一些藻類食物,比如說海菠菜、海青菜、海紫菜...

最好的莫過於一種叫做“老鼠尾巴”和“海麻線”的海菜。做出的包子味道十分的鮮甜,和寡淡的麵粉結合得恰到好處!

/ 海膽餃子 /

大連人手裡,海鮮和主食總是會產生奇妙的碰撞。比如鮁魚餃子海腸子餃子蝦仁餃子,但最有特色做的最好吃的我覺得還是海膽餃子。

海膽本身會有一股獨特的海腥味,但是加入了豬肉糜和調味料之後,這股味道變得不那麽濃烈,反而使整個肉餡得到升華,口味非常有層次感,反而我是超愛這個味的!

/ 菜豆蜆子面 /

兔小倩lwq

慫慫伊特

蜆子乍一看有點像花蛤,但是它和花蛤似乎不是同一個東西 。在大連,所有海產品裡,最廉價易得且有最具特色的,還屬這菜豆蜆子面。

濃亮的稠湯、手擀麵淡淡的麥香、菜豆的清新和蜆子的鮮美,光是看這種搭配,都能感受到它的好味!

喜鼎海膽水餃

唐小糖

椒27

其實包子啊、水餃啊、蜆子面啊,在很多大連飯館裡都能吃到,但是我還是想誇一誇這家海膽水餃。

他們家的海膽水餃,餡料十分的精細,有點入口柔的感覺,非常的鮮嫩,雖然比較清淡,但還是能吃出海膽的絲絲甜味

這家我姑且把它算作創意菜吧,裡面很多焦糖豆花奇妙蝦球都很值得一試。雖然價格不走親民路線,但是味道和環境,我覺得是可以匹配的上這個價格的~

地址:星海廣場C3區31號2樓

老兵偉哥

有人說,大連的海鮮可能不是最好吃的,但一定是可以顛覆你認知的。

雖處東北卻吃魯菜的大連,你會願意為了吃而專程去一趟嗎?

品海樓:濱海東路72號(近老虎灘漁人碼頭)

積香園大連老菜海鮮酒樓:長江路813號軒煌大廈

忠華海鮮酒樓:南路鹽場海鮮街一號

日月昇漁家菜:南石道街'長春路308號

友名燜子:北斗街75號,二七貿易大世界正門對面安踏體育隔壁

喜鼎海膽水餃:星海廣場C3區31號2樓

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