素心，素味，一切都與團圓美好有關

明天是除夕，舊歲至此而除夕，新歲自明晨開始，所謂“歲窮月盡”，是除舊迎新的重要時間交界點。當門前殷切的臉龐被焰火照亮，當飯桌上的家常比想念裡更香，每年的年夜飯，都悄然記錄著溫暖的回憶，洋溢著團圓的喜悅，承載著家人的關愛。年味，就是這般團聚的味道。

春節，是春天的開始，春是生長，花開爛漫，萬物生長。春是溫暖，鳥語花香，姹紫嫣紅。春是希望，春風起萬物生。我們的生命彼此連接，一榮俱榮，生生不息。新年的美好祝福，送給自己，送給家人，送給和你我一樣生存在地球上的眾生們。

願繁華似錦，自由自在

願我們永具安樂及安樂因

願我們永離眾苦及眾苦因

願我們永具無苦之樂，身心怡悅

願我們遠離貪嗔之心，住平等舍

前菜 · 樣樣紅蘿卜

心裡美蘿卜1個、蘋果醋適量

蜂蜜適量、麻油適量

黃檸檬1個、百裡香

檸檬草適量（切碎）、鹽一小撮

心裡美蘿卜去皮，切薄片，約3mm厚。

切好的蘿卜用鹽抓勻，放冷藏醃製半小時，出水後，擰乾水分。

倒入所有調味料和香草抓勻，而後用刨刀將檸檬皮刨碎，一並拌入。（只需要檸檬皮部分）

調製均勻後，保鮮膜封好冷藏1小時以上。

擺盤，一片片，一層層，間隔擺成花型即可。

熱菜 ·香辣時蔬

茭白、豆角、香菇

土豆、菜心、胡蘿卜

乾辣椒、孜然粉、辣椒粉、黃豆醬

香菇泡發後，和所有時蔬過一遍油。

鍋裡留一些底油，放入乾辣椒稍稍煸炒。

加入所有蔬菜和黃豆醬翻炒1分鐘，再按個人口味灑上孜然粉和辣椒粉即可起鍋。

熱菜 ·如意吉祥三寶

蕃薯、芋頭、山藥

植物油、白糖50克、清水20克

蕃薯、芋頭、山藥削皮洗淨，切塊備用。

起油鍋，炸至全熟。

化糖，煮至糖完全融化起細泡，放入全熟的“三寶”，翻拌均勻。

湯 · 養生菌菇湯

姬松茸、花菇、小香菇、杏鮑菇

白玉菇、蟹味菇、鐵棍山藥

當歸（3克）、枸杞

鹽少許、牛肝菌油

將姬松茸、花菇、小香菇、杏鮑菇清洗後泡發至鬆軟，山藥去皮切斷，當歸洗淨。

泡發菌菇的水可以留作高湯，和山藥、當歸一起入鍋，加清水大火燒開後小火煮30分鐘。

加入洗淨的白玉菇、蟹腿菇，煮15分鐘，撒上枸杞。

出鍋前加入鹽調味，淋上少許牛肝菌油（或其他植物油替代）。

餐後甜點 ·步步糕升

粳粉2斤，糯米粉1斤，糖200克

赤豆七分熟，紅棗9個，核桃仁6個

先用溫水把糖化開，然後把粳粉和糯米粉混合成糕粉，慢慢加入糖水，搓成小顆粒，用篩籃過篩，甜度可嘗下糕粉，拌入赤豆（核桃仁）。

籠屜上油後，加入糕粉，表面裝飾紅棗，核桃，葡萄乾。

水開上籠，開蓋10分鐘見蒸汽從模具邊緣冒出，表面糕粉濕潤，加蓋繼續蒸20分鐘出鍋。

注意事項:

糖水溫度不能過高，漸次加入水，手感到鬆軟。籠屜上黃油不要遺漏以免粘，太多會邊緣焦黃。籠屜不要隨便移動，上述時間隻適用指定工具。用感恩的心做美食。

除

夕

快

樂

部分圖片來自網絡

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