多吃鹼性食物更加健康？還能有助於「生男孩」？哼，豁人！

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今年11月，大洋彼岸，羅伯特·歐·楊（Robert O·Young）的受罰，給「酸鹼體質」理論帶來一錘重擊。長期以來，「酸鹼體質」理論的擁躉，反反覆復將這一理論「拋售」出來，而闢謠者則展開了一場拉鋸戰，從2002年這一理論暢銷之初，一直到2018年，專家們針對「酸鹼體質」理論及其衍生品，展開了一輪接一輪的批駁。

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前不久，《半島晨報》還報導了一則新聞，就因為「鑒定」老媽轉發到家庭群的一個帖子是謠言，竟引發一場母子關係的不和諧，自己還被無情地踢出了群聊。這個帖子的標題是《這五種鹼性食物是癌細胞的死對頭，堅持吃……》。

那麼，「酸鹼體質」理論究竟是什麼？生物學、醫學等研究上是否有「酸鹼體質」這一說法？鹼性食物是癌細胞的死對頭？

在醫學上沒有「酸性體質」或「鹼性體質」這種說法

科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員阮光鋒表示，在醫學上沒有「酸性體質」或「鹼性體質」這種說法。而且，人體內有一個保持酸鹼平衡的穩定系統——酸鹼緩衝體系，這個系統會自動調節人體內的酸鹼度，通常都會維持在一個穩定的範圍內，如果一旦無法調節正常，極有可能是生病了。比如人體血液，如果一個人血液的PH值低於7.35的話，極有可能發生酸中毒了。

人體有多種體液，包括細胞內液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。這些體液的PH的確會有不同，比如，胃液PH呈酸性（PH1.0-2.0）；尿液呈弱酸性（PH5.0-7.0）；腸液呈鹼性（PH7.55-8.55）。而人體血液的PH一般在7.35-7.45之間，而像胃、皮膚、女性陰道等部位，則必須保持酸性環境才能保證正常的生理功能。

食物是否有酸鹼之分，是否會打破人體酸鹼平衡？

阮光鋒：食品確實有酸鹼性的說法。在食品化學分析中，食品燃燒後所剩灰燼中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶於水後可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶於水後可生成鹼性溶液，這是食品酸鹼性由來的說法。一般來說，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高澱粉食物中含有較多的硫、磷等元素，代謝之後會生成酸性物質；而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質，代謝產物的鹼性較強。因此，大多數蔬菜、水果都是鹼性食物，而大多肉類都是酸性食物。

其實，我們身體的PH值是不會因為吃進去的食物不同而發生很大改變的，無論吃酸性食物或是鹼性食物。很多商家都鼓吹鹼性食物更健康，能抗癌、能生兒子。其實，這些都是毫無科學根據的。飲食攝入的食物對人體酸鹼性的影響其實非常小。當然，一般來說，各種水果蔬菜類食物都是鹼性食物。而多吃水果蔬菜有益健康，是因為這些食物中所含的營養成分，例如維生素、礦物質及膳食纖維等。不過，這並不表示鹼性食物就比其他食物更健康。說吃鹼性食物能生男孩，也完全是忽悠。

鹼性食品號稱有「孕育男寶」功效

不少鹼性食品和保健品採用相似的宣傳手法:首先將「精神不振」「減脂無果」「痛風」「亞健康」等健康問題與「酸性體質」相關聯。進而強調其產品是鹼性或強鹼性食品,能夠幫助消費者快速恢復「酸鹼平衡」,具有癌症預防、結石預防、肝臟強化等數十種功效。

一款名為海洋力量的鹼性膠囊更聲稱,其功效能「轉化鹼性體質,孕育活潑男寶」,其原理為「當女方為鹼性體質時,Y染色體精子的競爭力將大大增強」,而產品成分僅為「全墨角藻」「螺旋藻」「小球藻」。

復旦大學附屬婦產科醫院院長徐叢劍表示,自己從未聽過服用鹼性食品能夠有助於「生男孩」的醫學論證。

不僅如此,這些鹼性食品價格不菲,成分也並不稀奇:一款名為「青梅精」的產品450克售價近2000元,原料僅為梅肉；一罐原料為小麥草的300克酸鹼平衡瘦身粉賣到了539元；原料為低聚果糖、綠花椰菜粉、蘆筍粉的「鹼康素」75克標價為680元……

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示,一些標榜鹼性的食品和保健品並沒有宣傳的那麼神奇。「很多產品成分在日常飲食中隨處可見,並不需要花成百上千元購買。」

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：具備易操作性，因此深入人心

首先這類謠言是經過包裝的，或冠以專家名頭，或偷換醫學概念，使其看起來像真的科學理論。其次，普通群眾的科學素養相對不高，難以分辨這類被包裝過的「養生知識」。此外，與商業推動的力度有關。發現商機的商家不斷鼓吹、宣傳偽理論，為自己的產品打廣告，反覆出現在消費者面前，達到深入人心的效果。

「酸鹼體質理論」算得上是眾多健康養生謠言中，持續時間久、影響範圍大的偽科學，至今未被完全推翻的原因還在於，利用此理論推廣的食譜、保健品、鹼性水等產品大多都是安全的，即便不能達到商家宣傳的效果，也不會對人體造成危害。如果商家所售商品存在安全品質問題，那早就會被發現並處理。

復旦大學生物醫學研究院青年研究員胡晉川：雜糅科學概念，使其具有市場

這種理論在國外其實也很有市場，國外很多人的科學素養較低，他們很相信所謂的「專業人士」，而且酸鹼體質這個理論很「巧妙」，它和一些科學概念包裝在一起，不像什麼「場」「能量」那麼玄乎，這個東西普通人有時候是很難去辨別的。

北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉：日常飲食應該多元化搭配，平衡膳食

酸鹼體質理論之所以能有一定市場,是因為人們有意無意混淆了一些概念:呈鹼性食物大多是植物類的,有人則認為這樣的膳食結構更有助於防治慢性病。

「但事實並非如此,如果只是為了追求鹼性體質,天天吃小蘇打就夠了,但人們並不會因此獲得健康。」陳偉建議,日常飲食無論是所謂酸性還是鹼性食品,都應該多元化搭配,平衡膳食。「無論是隻吃鹼性食物,或是隻吃酸性食物都不科學。」

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅：養生保健需科學態度和精神

一些商家利用消費者對疾病的恐懼心理,以一種貌似合理的宣傳方式建立起疾病和酸鹼體質的相關性,試圖給消費者洗腦,進而推銷自己的產品。

在她看來,人們對健康生活的追求可以理解,但切莫盲目相信一些錯誤養生理論。「養生保健也需要有科學態度,除了膳食外,心理健康、良好生活習慣、適量運動都是必不可少的。」

綜合自新華每日電訊、成都商報、半島晨報

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