材料(8~10串份)
粳米粉120g、砂糖20g、熱水1/2杯、紅豆餡適量
A材料:抹茶1/2大匙、砂糖1/2大匙、熱水1大匙
做法
1. A的材料要提前混合均勻。將抹茶用茶篩過篩後,和砂糖均勻混合,再倒入熱水攪拌均勻。
2. 將粳米粉和砂糖均勻混合後,倒入沸騰的熱水,並用筷子快速攪拌。攪拌成塊後,由於麵團還很熱,可以蓋上浸濕的毛巾隔熱,再從上往下按壓揉捏,將面揉成團。
3. 將步驟2的材料用手撕成大小合適的小塊,用熱水焯燙約5分鐘,然後放在毛巾上面,先將
4.小塊麵團揉在一起,再用和步驟2相同的手法,揉捏過程5~10分鐘,揉捏過程中間放入步
驟1的材料揉勻。
5. 邊滾動邊拉伸步驟3的材料,直至將其揉成直徑2cm的棒狀。用筷子邊按壓邊滾動面棒,將面棒分成2~3cm長的小團子。在每根浸濕的竹扡上串3粒小團子,最後塗抹上紅豆餡即可。
選自《我愛抹茶》這本書,版權所有