皮蛋孕婦可以吃嗎

皮蛋是中國的一種獨有的美食，是將鴨蛋醃製之後形成的，醃製之後的鴨蛋表面呈現黑色，口感爽滑鮮嫩，口味獨特，雖然大多數外國人都不能接受皮蛋的味道，但是這並不影響中國人對於皮蛋的熱愛。關於皮蛋的美食有很多，包括皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等。與此同時皮蛋也是很有營養的，包含有蛋白質、脂肪、葉酸等，使用後也會有潤喉、去熱、醒酒等的功效。但是也不是每個人都適合吃皮蛋的，下文我們會對「皮蛋孕婦可以吃嗎？」這一問題進行分析。

一、皮蛋孕婦可以吃嗎

很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物其實不適合孕婦食用，原因如下：

1.因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

2.皮蛋含鉛過多，傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大。

3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦，還會直接抑製生長激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。為了寶寶的健康，最好在懷孕期間不要吃皮蛋。

4.皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克為8.7克，而松花皮蛋則為13.1克，增加了4.4克;在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則為10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際部門，降低為940國際部門，下降440國際部門。所以在營養上也有所下降。

二、孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎

1.在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，去皮後的皮蛋(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000隻鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的FWD溶於75公斤冷開水中，浸製1500隻鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。

3.皮蛋的醃製雖已改進工藝，有了無鉛皮蛋。其實，無鉛皮蛋並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

4.所以說，無鉛松花蛋並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。

皮蛋孕婦可以吃嗎？皮蛋中含鉛過多，多吃可能會導致鉛中毒，如果穿透腦會非常影響健康，鴨蛋經過醃製後其中包含的營養也會改變，所以孕婦最好是不要吃皮蛋的。那麼有人要問了孕婦可以吃無鉛皮蛋麽，上文清楚的說明了我國傳統製作皮蛋的方式是都會加入一定的鉛，即使是無鉛皮蛋裡面也會有微量的鉛元素，孕婦如果多吃就會影響到胎兒的智力發育，因此綜上所述孕婦最好是不吃皮蛋的。希望以上分析能夠給您帶來一定的幫助。