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雞湯這樣燉,湯清味鮮營養豐富

白菌又叫做石渠白菌,金蘑菇,又稱皇帝蘑菇。因為特別名貴稀少,所以如果是野生的價格非常昂貴。跟雞湯一起燉煮味道鮮美,營養豐富。

準備食材:1/4隻土雞,乾白君兩把,薑片,蔥,枸杞適量。

乾白菌放入溫水當中,泡發一小時。清洗乾淨即可。1/4隻土雞,清洗乾淨,切塊兒備用。生薑切片,小蔥打結,泡發好的蘑菇控乾水分備用。砂鍋當中加入適量清水,雞塊涼水入鍋,大火煮開,去除血沫。放入薑片,蔥結,轉中小火慢慢燉煮一小時。

一小時後,雞肉熟透,放入泡好的白菌,繼續燉煮20分鐘。關火後,加入枸杞,蓋上鍋蓋悶5分鐘。喝的時候,根據個人口味加入鹹鹽調味。這種雞湯一定要喝原汁原味的,不要再加其他的調料。白菌燉雞,肉嫩湯鮮,特別適合老年人和高強度勞動者食用。

為了保證雞湯鮮美,雞肉一定要冷水下鍋。這樣食材是在水溫慢慢升高當中,充分釋放營養和味道。燉湯的時候,一定要先用大火煮10分鐘,之後再轉小火慢燉。在燉的過程當中,不要開蓋添加任何東西。


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