調芝麻醬到底用水還是油？10人做9人差，難怪瀉湯又難吃！

春去夏至，整個世界都變得生機勃勃，蔥蔥鬱鬱，甚是好看。就連小編家的菜園子也絲毫不服輸，媽媽親手種的油麥菜已經到了成熟的時節，個個長得都是身強體壯，讓人看了就直流口水。油麥菜是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，做法也是多式多樣，通常最為常見的做法就是清炒，但是小編卻喜歡吃的是媽媽親手做的麻醬油麥菜。油麥菜的清香脆嫩搭配上芝麻醬的絲滑醇香，絕對是夏日裡最美味的一道涼拌菜。

芝麻醬可是小編的最愛，無論拌面，拌菜甚至做湯麵時，小編都會來上一杓芝麻醬，瞬間味道就會大所改變。芝麻醬雖然是日常生活中比較常見的一種調味料，但是據小編了解很多人都不知道芝麻醬需要調過之後才能食用，才能更加突出芝麻醬的香味。還有一部分小夥伴知道要調，但是調出來的瀉湯又難吃！那調芝麻醬到底用水還是油？今天小編就給這道麻醬油菜的做法以及芝麻醬的調製方法分享給大家，10人做9人錯，難怪瀉湯又難吃！

所需食材：油菜菜100克，芝麻醬1杓，生抽1杓，花生醬1杓，溫水2杓，鹽3克，白糖3克，熟黑芝麻適量。

首先我們先來學如何調製芝麻醬。取一空碗，將芝麻醬與花生醬一起放入碗中，接著加入生抽，鹽，白糖攪拌均勻，再加入溫水，用杓子順著同一方向慢慢攪拌。

剛開始水與芝麻醬是處於分離狀態，所以接下來的過程就需要不停的，耐心的將芝麻醬與水完全攪拌均勻細膩，充分融合在一起就成功了。

油麥菜擇去老葉與根部，用清水清洗乾淨控乾水分，用刀切成10公分左右的長段（也可以稍微短一點，小編喜歡吃長一點的），整齊的碼在盤中備用。

接著將調製好的芝麻醬均勻的澆淋在油麥菜之上，最後撒上少許黑芝麻即可上桌食用，美味製作完成！

補充幾點：

1：芝麻醬要用溫水瀉最好，用油的話相對來說特別的油膩，而且油的密度大，用油瀉芝麻醬又費時效果還不好，經常會出現疙瘩狀的固體在裡面不容易被打散。如果用冷水直接瀉，芝麻醬會有一股生生的味道，特別的難吃，而且調味料也不易被融化，導致味道與口感不佳。而用溫水不僅可以使芝麻醬調製時快速的融化調味料，而且還可以更加芝麻醬的絲滑口感，越吃越香。

2：調芝麻醬時一定要有耐心，這也算一個小小的體力活。只有充分將溫水與芝麻醬融合，攪拌出絲滑細膩的效果，才算得上是一碗合格的芝麻醬。

以上就是今天小編為大家分享的調製芝麻醬的做法，調芝麻醬到底用水還是油？10人做9人差，難怪瀉湯又難吃！相信通過今天的分享，很多小夥伴不僅學會了芝麻醬的調製方法，同時還收穫了一道夏季最爽口好吃的麻醬油麥菜，可謂是好事成雙了。喜歡的抓緊時間自己親自驗證一下吧。

好啦，今天的分享到這裡就結束啦，再次感謝大家的閱讀，如果喜歡小編的文章就請點點關注，小編在評論區等候大家的回復哦！