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寶寶輔食·南瓜肉鬆蒸蛋糕

步驟1

南瓜去皮切塊,上鍋蒸熟;

步驟2

用杓子搗成泥,過篩一遍,使南瓜泥細膩,取60g南瓜泥備用;

步驟3

蛋黃蛋清分離;蛋清盆中保證無油無水;

步驟4

現在氣象太熱,先把蛋清包上保鮮膜放入冰箱冷凍一會,更容易打發;

步驟5

蛋黃攪散,加入油,畫圈攪拌均勻;椰子油會有一股椰香,也可以換成玉米油;

步驟6

加入南瓜泥,攪拌均勻;

步驟7

篩入65g低筋麵粉;

步驟8

畫Z字攪拌均勻順滑;

步驟9

取出蛋清,一次性放入白糖,白糖小寶寶可減量或不加;

步驟10

用電動打蛋器,先高速打發至有彎彎的小角,再低速打發至提起打蛋器有直立小角,乾性泡發;

步驟11

取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中,用刮刀從下往上快速翻拌均勻,類似炒菜手法,動作要快又輕;不要畫圈會消泡!

步驟12

翻拌好的蛋黃糊重新倒入剩餘的蛋白盆中,再次輕輕地快速翻拌均勻;

步驟13

翻拌好的麵糊倒入模具中,輕輕震幾下;我用的是6寸活底模具,方便脫模(也可以用普通容器,普通容器底部記得刷油)

步驟14

表面鋪滿芝麻海苔肉鬆;

步驟15

包上保鮮膜(底部因為是活底,也需要包上保鮮膜,多包2層防止水蒸氣進入)放入蒸鍋,冷水上鍋蒸35分鐘,蒸完燜五分鐘再開蓋;

步驟16

取出,晾涼,用刀在模具四周劃一圈,就輕鬆脫模。

步驟17

切塊開吃,組織柔軟細膩~

步驟18

蛋糕中含麵粉和南瓜,可以替代一餐中的主食,也可以當點心~
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