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湯圓與元宵到底是不是一個東西?腸胃不好的人能嗎?

元宵節到了,這不,今中午和小澤、小奧吃飯時,我不由就問道他倆「今天元宵節,你們都打算吃啥呢?」

小澤脫口而出「元宵節當然得吃元宵啦!」

一旁的小奧滿臉問號反問道「元宵節吃元宵?元宵是什麼鬼?我們都是吃湯圓好不?」

然後就是你來我往,唾沫四濺,爭的不可開交!

吃元宵!

吃湯圓!

吃......

你倆都給我閉嘴!

大家來評評,元宵節到底應該吃元宵還是吃湯圓呢?文末留言點贊,看看大家元宵節更喜歡吃啥?

當然,如果你對元宵和湯圓傻傻分不清楚的話,請接著往下看。

關於吃元宵或吃湯圓,就不得不需要先介紹元宵與湯圓他倆的區別。

那元宵與湯圓有哪些區別呢?

在此之前,有一個常識需要和大家普及一下,按照地方傳統,基本上是南方吃湯圓,北方則吃元宵,但湯圓不等於元宵哦,它們是有很大差別的,這個你知道嗎?

簡單地說,湯圓是「包」出來的,元宵是「滾」著出來的。那具體有哪些不一樣嘞?

一、做法不同

湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然後把各種餡心包進去,搓成圓圓的,表皮光滑黏糯;元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然後在放滿生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖,邊搖邊撒點兒水,等餡兒全滾上粉滾成圓球,表皮乾燥鬆軟、偏薄。

二、餡料選擇不同

湯圓餡兒的水分高、軟;沒有餡兒的小湯圓,常可拿來煮酒釀和各種甜湯;元宵餡兒要乾、不能太軟,要硬實有咬勁,不然不好「滾」成型。

湯圓餡兒可鹹可甜、可葷可素,除了最為傳統的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂餡兒,市面上很多水果餡兒的像草莓、菠蘿、榴槤餡兒,也有不少鮮花口味的像茉莉花、玫瑰花、桂花餡兒,有標榜粗雜糧的紫薯、南瓜、栗子餡兒,當然還有挑起「鹹甜之爭」民族矛盾的梅菜燒肉、香菇鮮肉餡兒。元宵相對單一都是甜口的,傳統點就是黑芝麻、豆沙餡兒,漸漸的也多了各種新口味。

三、吃法不同

湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的;元宵多是炸著吃,也可以煮著吃。

湯圓煮熟需要的時間短些,大概 3~5 分鐘浮起來就好,煮後的湯是清湯;元宵煮熟需要的時間長些,往往要 10 分鐘以上,煮後的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。

四、儲存方法不同

湯圓可以冷凍起來,保存期限比較長,全年都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣吃湯圓。元宵稍多放幾天或者冷凍後,就容易開裂,保存期限很短,所以通常都只有北方能夠現場製作、當日售賣,更像過節有氣氛。

想必這回大家都記住了吧!

但有一點需要和大家強調,腸胃不好的人,最好不要吃湯圓或元宵哦!

這到底是什麼原因呢?

湯圓為糯米粉包製而成,糯米粘性高不易消化。湯圓不僅僅是糯米,還加了大量的飽和脂肪。對於胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油,顯然會給消化系統帶來負擔,尤其是兒童、老年人和腸胃功能欠佳的人群要盡量少吃,高脂血症、高血壓、糖尿病、痛風病的患者建議不吃湯圓為好。

但還是想解解饞,那該怎麼辦呢? 

有些腸胃不好的朋友,元宵節不吃一點湯圓或元宵,總感覺沒過節似的。湯圓或元宵如果趁熱吃的話,糯米粉質地柔軟,豬油在體溫下是液態,容易與膽汁混合,消化起來仍還不算困難。所以,湯圓宜熱食。

另外,對於胃不好的人來說,吃湯圓的時候不宜太快,要慢慢嚼,嚼爛再咽下去才好。這些大家在吃湯圓的時候要注意一下。

對於「三高」患者及糖尿病患者,為了個人健康,建議還是忍忍吧!


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