炒青菜加幾滴它，青菜鮮嫩不變色，比飯店還香！

在家炒一盤蔬菜都炒黃了

為什麽你做不出飯店裡翠綠可口的蔬菜呢？

其實炒青菜也有小技巧

今天跟著小編來學學吧

加點酒

炒青菜的時候放少許料酒（或黃酒、白酒），可保持菜葉不發黃；有苦味的青菜，可以在翻炒的時候加入少量白糖，可抵消菜中苦味。

注意油量

炒青菜的油量要稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，就沒有飯店水盈盈的感覺。

旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主。青菜入鍋後要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鍾不到3分鐘。

放鹽的時機

炒菜時，放鹽的時機最關鍵！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出水太多變成湯一樣，也容易影響菜的顏色；

有些青菜水分不多，比如通心菜、蕃薯葉、南瓜苗之類，最好在熱油之後，直接先放鹽到油裡，再倒青菜入鍋內大火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。

加開水

炒菜時注意不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，比如材質較硬的蔬菜（如芥菜等 ）可以加一點開水進去翻炒。

擺盤有講究

炒好的青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。

多吃蔬菜補充膳食纖維，從營養學角度來說，最好每天都能吃到健康的蔬菜。不過家裡有小孩就是不愛吃炒青菜，你可以換著方法做嘛，小編教你幾道又好看又好吃的蔬菜美食吧！

香菇油菜

香菇油菜是一道非常營養的家常菜，美味可口，營養豐富，能增強免疫力，做法不難，將香菇稍微費點心思，切成花樣，會大大提高食欲，讓家人孩子都多吃蔬菜喲~

材料

香菇、小油菜、大蒜、耗油、油鹽適量、澱粉

步驟

1. 香菇去根切花刀，小油菜掰成小顆，大蒜切蒜末備用；

2. 起油鍋，放入蒜末和少許鹽，放入香菇翻炒，炒出香味後加點水小火燉一下；

3. 放入小油菜一起翻炒，加一杓耗油調味提鮮，最後加一點澱粉水勾芡即可出鍋。

想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒，喜歡吃辣味的還可以再切點辣椒圈一次炒，香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好啦。

菠菜卷餅

鮮嫩的菠菜，別光炒著吃，來一盤營養美味的菠菜卷餅，蘸點醬汁更香哦。

材料

菠菜、土豆、胡蘿卜、麵粉、雞蛋2個、油鹽適量

步驟

1. 菠菜煮熟後晾涼，然後用攪拌機打成菠菜汁；

2. 土豆胡蘿卜都切絲，加點鹽先炒至8分熟，不用太軟；

3. 麵粉裡加兩個雞蛋攪勻，然後慢慢倒入菠菜汁攪拌，直到成順滑的面糊狀；

4. 鍋裡抹一點油，杓一杓面糊攤勻，一面小火煎熟後，再繼續煎另一面，把土豆絲和胡蘿卜絲碼在面餅上；

5. 然後卷起來就ok啦。

切成兩半沾點沙拉醬或者甜面醬，味道剛剛好，一不小心吃掉一大盤。

彩色蔬菜芋圓

什麽，蔬菜還能做成甜品？做成彩色的芋圓，一口一個小圓子嚼勁滿分！

材料

菠菜、紫薯、蕃薯、牛奶、木薯粉、白糖

步驟

1. 蕃薯和紫薯切塊蒸熟，菠菜也用水燙熟；

2. 用篩子過濾出蕃薯泥和紫薯泥，菠菜也是同樣的方法碾成泥；

3. 菠菜泥加木薯粉和白糖揉成麵團，蕃薯和紫薯都是用同樣的方法；

4. 把麵團搓成細長條切丁，切好的芋圓用開水煮熟後，放冷水晾涼，這樣芋圓會變得Q彈；

5. 煮好的芋圓加些牛奶，有龜苓膏也可以切塊放進去，一碗彩色的仙草芋圓就做好啦，沒想到蔬菜也能做甜品，顏值滿分呀~

蔬菜什錦蛋糕

你能想象這個大蛋糕竟然全是用蔬菜做出來的嗎！看起來像甜品的它其實可是鹹香美味的呢！

材料

土豆、香菇、彩椒、胡蘿卜、青豆、豆腐、油鹽適量

步驟

1. 其實蛋糕的秘訣在於土豆，把土豆削皮切塊蒸熟後，加少許鹽碾成土豆泥，用來做出蛋糕的模型；

2. 其他各類時蔬切丁，全部先炒熟待用；

3. 然後用蛋糕模具開始做蔬菜蛋糕，最底部鋪上一層土豆泥，然後把蔬菜丁均勻的放上，最上面再蓋上一層土豆泥；

4. 壓緊壓平後，靜置一個小時即可脫模。如果想吃熱騰騰的“蛋糕”，還可以放入烤箱200度烤5-10分鐘哦~

脫模後可以再放些蔬果裝飾，也可以做出各種形狀，完全由你自由發揮，是不是很有創意呀！

給青菜加點創意

讓家人更愛吃蔬菜。