5種做法，盜走精力湯營養！

最新《中國居民膳食指南》開頭第一句就是「食物多樣」，由此可見其重要性，它建議成人每天要有至少12中食物種類的攝入，而一杯精力湯輕輕鬆鬆就滿足了這條原則，並且補足了目前國人蔬果攝入不足的現狀，可謂益處多多。

可是精力湯喝了這麼多年，有些細節是我們特別容易忽視的，以下總結給大家。

1、食材煮熟後打

很多人在打精力湯的時候擔心這個不能生吃，那個不能直接打，生怕哪個吃錯嘍，比如根莖類的土豆和山藥，很多人都覺的不能生吃。

其實土豆和山藥生熟吃法功效也不同，生土豆能夠消炎，助於胃潰瘍調理，而生的山藥則能夠滋陰益精，別有一番功效。

而有些食材在大量食用時確實需要焯水，比如含草酸過多的菠菜、空心菜、竹筍、茭白；農藥過多又不好清洗的綠花椰菜、白菜花，以及含抗營養成分的豆芽類，但是打精力湯少量用，清洗乾淨也是可以直接生食的。

除此之外，還有一些食材是一定不能直接打精力湯的，比如新鮮的黃白花椰菜、剛採摘的木耳，除了以上的食材，其他的蔬菜類基本都可以直接打精力湯！

2、沒用完的食材，下次接著用

有時候一個人喝精力湯，難免有些個頭大的蔬果不得不留到下次再用，剩下的這一部分肯定放冰箱保存，但是冰箱並非保險箱！

其實冰箱中依然存在有不怕冷的細菌，比如耶爾森菌、李斯特菌，它們在冷藏的溫度下（4-8度）反而能迅速增長繁殖，有時候冰箱裡的異味就是細菌產生的，即使套上保鮮膜，食物上的細菌還是照樣大量滋生。

所以，即使是從冰箱裡拿出上次沒用完已經清洗過的蔬果，也是有必要在此清洗並去掉切面後打精力湯。

同樣，上午的精力湯喝不完，下午接著喝，也不可取，精力湯非常容易消化，同樣也更容易受到氧化而流失養分。

做好的精力湯最好15-30分鐘內飲用完防止營養的流失，若不得已，最好要儲存在不透明的密封容易，並放置在冰箱冷藏，且在一天內務必飲用完。

3、去皮去籽

蔬果的皮和籽雖然難以下咽，但是營養價值毫不遜色（點擊查看皮與籽中蘊藏的健康密碼），直接生吃去皮去籽倒是情有可原，如果打精力湯還去皮和去籽就不免太可惜了。

4、用燙水打精力湯

溫水打精力湯，既能避免蔬果的寒涼，但溫度過高的熱水打精力湯就會破壞蔬果中怕熱的維生素及酶，因此，水溫應該控制在40以下，這個溫度相當於什麼概念呢？如果用手試一下，40攝氏度的水，手感是溫熱而不燙的，如果感到燙說明超過了40度。

5、大量用反季節蔬果

研究發現，蔬菜的營養價值會隨不同的季節而發生變化，而只有蔬菜在當令時營養價值才是最高的。比如11月份的大白菜維生素C的含量是6月份的3倍！

從安全形度來看，當季的農殘也相對較少，因為不需要人為使用化肥、農藥、生長調節劑來助其生長。非當地當季的蔬果，往往在未成熟時就採摘，在長途運輸過程中還要用保鮮劑保鮮，被有害物質汙染的風險要高，應盡量少選擇。

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作者：趙波營養師

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