家裡常吃的土豆，含維生素C的量，比蘋果都要高

無論男女老幼，你都能找到最愛的方式吃土豆。土豆是一種普通的食物。直接蒸和烤，也可以油炸等各種吃法！

馬鈴薯澱粉含量高，每100克馬鈴薯含有17.2克碳水化合物，因此過去以馬鈴薯為主食，而非大米饅頭。除碳水化合物外，馬鈴薯還含有一定數量的蛋白質和膳食纖維。最引人注目的是土豆中的維生素c含量很高，甚至是蘋果的七倍還多！

維生素c是最常見和最需要的維生素。維生素c具有強大的作用。它具有增強人體免疫力、促進膠原蛋白形成、抗癌、抗氧化等功能。通常當我們談論補充維生素c的時候，第一反應就是吃橙子和水果。事實上，大多數水果的維生素c含量都很高。例如，棗和奇異果的維生素c含量為每百克數百毫克。

土豆，作為主食，含有27毫克的維生素c，這是令人驚訝的，大約是普通水果和蘋果的七倍。然而，我們的日常飲食習慣，事實上，維生素c已經被破壞了，不管是切薯條還是薯片，都被用來浸泡在水中一段時間。維生素c是一種水溶性維生素，它會導致大量的維生素c在水中流失，浪費食物的營養。

健康的烹調方法應將馬鈴薯去皮，切成碎條，直接將水煮沸即可快速焦化，然後加入醋、洋蔥、鹽、炒炒數十秒，再從鍋中取出。這樣，營養的損失相對較小，醋對保護維生素c和改善鉀的吸收很有幫助。

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