奧爾良蝦仁豬肉香腸：在家自己就能做，乾淨衛生無添加

想吃火腿腸不用買，教你0添加做法，鮮嫩爽口，營養高，全家都愛。

奧爾良蝦仁豬肉香腸

圖文 |葉子Ivy

豬肉餡

150克

蝦仁

50克

生抽

5克

鹽

1克

玉米澱粉

10克

冰水

15克

奧爾良烤翅調味料

2克

泡打粉

1克

1. 蝦仁切成小丁。最好用新鮮的蝦剝殼，如果沒有用冷凍蝦仁也可以，解凍後用鹽水洗一遍。

2. 把蝦肉倒入豬肉餡裡，加入鹽、奧爾良烤翅調味料、生抽，往一個方向充分攪拌至肉餡上勁，此時肉餡是粘的，倒過來也不會掉。

3. 加入泡打粉、玉米澱粉、冰水繼續攪拌。（要攪拌久一點，多久我沒計時，直到你的手覺得酸，攪不下去了，這樣吃起來才會比較彈牙。）

4. 裱花袋套在杯子裡，把肉餡裝進裱花袋，袋口轉緊，袋尖剪個小口。

5. 把肉餡擠進學廚肉腸模具裡。（每次用矽膠模具總有人留言說看了受不了，我用的矽膠模具都是耐高溫的，如果你是在受不了可以不用。）

6. 把擠好的肉餡表面抹光滑一些，蓋上肉腸蓋子，放入蒸鍋蒸12分鐘即可。

小竅門：

蒸好取出，熟了的肉腸會有一點回縮是正常的。可以直接吃，也可以煎著吃，暫時不吃記得裝進保鮮袋，放在冰箱裡。沒有保鮮劑，冷藏的話，請儘快食用，冷凍可以放比較久，也請儘快食用。

~~ By葉子Ivy~~

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