比饅頭還好吃的兩合面煎鏌，香甜鬆軟還帶餡，平底鍋就能做

早餐有它當主食，兒子不再挑食，一個小時就能做一鍋，我家常吃

比饅頭還好吃的兩合面煎鏌，香甜鬆軟還帶餡，平底鍋就能做

家有挑食的孩子，每天的早餐得換著花樣來做，為了他們吃得香甜，吃得健康有營養，我們這些做媽媽也是夠拚的，每天挖空心思去想，每天變得花樣來做。今天與大家分享的是一個鬆軟香甜兩合面煎饃，原理類似於水煎包，揉好面就整形，在如果溫暖的室溫下，半個小時發酵，一個小時就能出鍋，不用餅鐺，不用烤箱，只需要一個家家都有的平底鍋。

兩合面，這可以說是四十多年前我童年不可多得的美味。那時如果能吃上用玉米面和白面混合在一起蒸的饅頭，那簡直是太幸福了。當年玉米面沒有現在這麽細，這麽香，玉米面放的比，白面放得少，僅比窩頭好吃一點點，但也不是天天能吃到的，只是偶爾改善生活才能吃到的美味呢！今天我用秋季新收獲的玉米磨的粉，加上麵粉，經過發酵，再夾上香甜的紅豆餡，不用蒸鍋用煎鍋，做出的兩合面烙饃底殼焦黃酥脆，饃喧軟蓬松卻不失筋道，既有玉米的清香，又有麥香，當早餐，相當的美味呢，我家一個周至少做一回，熱吃涼吃都好吃。下面分享給大家：

所用食材：玉米面100克 麵粉200克 開水110克 雞蛋1個 涼水20克 糖20克 酵母3

具體做法：

1玉米面中加入開水，水要剛燒開的那種，一邊倒，一邊用筷子拌勻，直到無乾粉狀態就行了。用燙過的玉米面易成團，並且更香甜。

2放至溫熱不燙手時，加入麵粉，雞蛋、糖和酵母、橄欖油。

3用手揉成一個柔軟光滑的麵團，蓋上濕布或者保鮮膜略放置五分鐘。

4將麵團直接分成6個面劑。您可以根據自己家鍋的大小分成喜歡的數量。

5將麵團按扁，擀成長橢圓的形狀。在一端放入蜜紅豆。您也可以將蜜紅豆平鋪，但注意不要鋪得太滿，那樣雖然好吃，但外觀就不好看了。

6將面劑從一端自上而下卷起來。邊卷邊整理一下。

7做成這種中間鼓起，兩頭略尖的棒槌狀。

8將平底鍋裡刷上油，把做好的兩合面饃依次擺入，放在溫暖處醒發。如果室溫高的話，20-30分鐘即能發至兩倍大小。北方現在已經有暖氣，所以發酵很快的。待兩合面饃發酵完成，打開燃氣灶，用小火慢慢煎至底部微黃。

9煎好後，倒入沒過兩合面饃約1/3的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮 轉中小火煎製約10分鐘，聽到鍋中的水有燒乾的聲音即可。停火後不要著急打開鍋蓋，再燜兩分鐘，然後開蓋。

美美的享用吧！

我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！