味美又健康！素味十足的六合羅漢齋

素食人群都比較注意飲食的均衡營養，特別是蛋白質的攝取，今天，小編就為大家推薦一款素味十足又營養豐富的六合羅漢齋，操作方便、易於上手，主料中包括豆腐、綠花椰菜、杏鮑菇、茭白等蛋白質和維生素含量豐富的食材，大家不妨一試。

材料

土豆、杏鮑菇、茭白、豆腐、大白菜、綠花椰菜

做法

1土豆去皮與茭白滾刀切塊，杏鮑菇切十字刀一分為四；

2大白菜切段，豆腐切四方塊，綠花椰菜切成小朵，老薑洗淨連皮拍碎；

3起鍋放少許油、放入老薑爆香，加入土豆、香菇、茭白小火炒乾水份；

4接著加入大白菜、綠花椰菜，之後放入所有調味料再小火翻炒一會；

5加熱開水沒過所有菜大火煮開，在菜中間倒入豆腐，中小火慢燉，燉到湯汁濃稠即可出鍋。

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小貼士

1放材料的順序，不易煮熟的最先放，如土豆、杏鮑菇、茭白，易煮熟的後放，如白菜、豆腐。

2不宜放太多鹽與調味料，否則便失去了這道菜本身的“素味”。

3最後放入豆腐的時候，要放在中間位置，以防燉爛。

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營養分析

1豆腐的蛋白質含量很高，豆類是素食者每天要多吃的。

2綠花椰菜含有蛋白質、維生素、胡蘿卜素、脂肪和糖等，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

3杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

4茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E。

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