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草魚的14種美味做法,鮮美好吃營養豐富

草魚的14種美味做法,鮮美異常回味無窮,關鍵是便宜好吃營養豐富

一、五香炸魚


用料

草魚1000g橄欖油適量;鹽適量五香粉適量;生粉適量薑適量;生抽適量料酒適量;蔥花適量

做法

  • 草魚處理乾淨,切大塊;加入薑絲,蔥花,五香粉,少許生抽,料酒,和鹽拌勻,醃10分鐘入味;

  • 油燒至七八成熱,把醃好的魚沾上生粉,下鍋炸;

  • 魚塊炸至金黃色;瀝乾油;下鍋再復炸一下;

  • 瀝乾油,放涼即可以吃了!

二、熏草魚


食材:草魚1條,醬油,白砂糖,醋,白酒,八角,花椒,桂皮,蔥薑適量

做法

1.草魚洗凈,去掉頭尾和中間骨頭,留下魚兩邊的肉,切成魚塊晾乾。

2.把調料全部放入鍋中煮開,放涼備用。

3.鍋中放油,把魚塊炸至兩面金黃。

4.放入放涼的調料中醃製15分鐘取出即可。

三、乾 燒 草 魚


主料: 草魚500g

輔料: 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、鹽、醬油、蔥薑蒜各適量

做法:

1、把草魚去鱗去內臟清理乾淨。在魚的兩面劃刀,抹些鹽和料酒醃製

2、培根切片,香菇泡發,蔥薑蒜備用

3、鍋中淋入熱油放入草魚,調小火,煎至魚身兩面金黃色盛出

4、鍋內放入蔥、薑、蒜片、香菇培根爆香後放入豌豆玉米等。

5、倒入料酒、醬油,將魚放入鍋中加清水,大火燒開

6、轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收乾即可


四、蛤蜊香菇魚丸湯


原料;草魚;蛤蜊;鮮香菇;蔥;薑;

調料;鹽;油;蛋清;澱粉;

步驟

1、草魚洗凈,蔥薑切絲用溫水浸泡,即成為蔥薑水待用;將魚肉片下,去除魚皮;用料理機將魚肉攪打成魚肉末;蔥薑水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中,用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。

2、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後,洗凈放入開水中煮至開口撈出待用;

3、炒鍋熱油,放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎;加水煮開後,放入蛤蜊、香菇煮開,將魚肉末用杓子挖入湯水中煮熟後,調入鹽即可


五、香辣魚片


製作流程:

1、小蔥洗凈後切段,蒜切片,生薑切末備用

2、草魚宰殺洗凈後,沿大骨從魚尾往上切,切下兩邊魚肉,然後切成魚片

3、魚片中加入料酒、白鬍椒粉、少許鹽、生抽用手抓勻,再加入生粉抓勻後醃製30分鐘

4、鍋中倒入適量油燒6成熱,夾入魚片炸至外表金黃酥香後撈出控油

5、鍋中留適量油,放入蒜片爆香,再倒入薑末、乾辣椒炒香,加入少許水、生抽、白糖大火煮沸

6、倒入魚片翻炒均勻,沿鍋邊淋入香醋熗鍋,加入水澱粉勾薄芡

7、最後撒入蔥段,翻炒均勻後即可出鍋


六、燉草魚


食材: 草魚1條,紅椒1個,啤酒適量,鹽,老抽,澱粉,番茄醬,白糖,胡椒粉,小蔥,水適量。

方法步驟

1、草魚洗凈,將腹內黑膜去凈,去掉形筋,魚兩面打上斜刀;

2、然後用廚房紙吸乾水,放入盤中,撒上乾澱粉,塗抹均勻;

3、小碗中加入鹽,糖,黑胡椒粉,蔥,紅椒,老抽,清水拌勻待用;

4、鍋中燒熱少許油,下入魚兩面煎黃,然後加入碗中醬料,中火煮開,加入少許番茄醬;

5、倒入適量的啤酒,慢火燉煮10分鐘,出鍋加入少許香菜即可。


七、貴妃牡丹草魚片


做法

1、把草魚去鱗殺好,注意魚鰓還有魚腹內的黑膜。洗凈的草魚去頭、去尾。

2、從魚頭那頭起刀,順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面後,翻面,同樣方法片下另外一片魚肉。

3、從魚背方向開始下刀,輕輕片下魚腹上的大刺。把魚刺都片下來了.去好魚刺後,從魚尾巴那頭起刀,斜著把魚肉片成魚片。切好的魚片放入盆裡

4、把蔥白切段,生薑切厚片,然後拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬製,調入一茶杓的食鹽和胡椒粉醃製底味。調入2湯杓的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻,醃製半小時。

5、鋪上醃製好的魚片。用過濾杓在魚片表面篩上一層澱粉。

6、鍋中倒入適量油,油燒至6、7成熱時,一片片的下入魚片。炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒煙,下入魚肉復炸一遍至表面金黃,撈出控乾油份。

7、直接擺盤上桌,調一碟自己喜歡的料汁,蘸著食用。


八、番茄燴魚片


原料;番茄兩個;草魚半條;蔥;薑;香菜;

調料;番茄醬;糖;鹽;胡椒粉;

步驟

1、番茄洗凈切丁;草魚去除魚骨,切薄片;蔥切段,薑切片。

2、蔥薑水:蔥段+薑片+清水,戴好手套後用手揉搓出蔥薑本身的液體,等到清水成濁有蔥薑味即可。

3、醃魚片:往魚片裡加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥薑水碼均,再加澱粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳後放置醃製十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟,加入番茄醬、糖、鹽調味,加適量清水煮開。

5、放入魚片,輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘後再加入少許胡椒粉跟香菜即可。


九、鮮椒魚


主料:草魚

輔料:青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、蔥、薑

調料:鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油

做法:

1、把草魚宰殺治凈,加鹽味精和料酒先醃漬30分鐘,放進加有鹽和蔥薑段的開水鍋煮熟後,撈出來裝盤待用。

2、凈鍋入油燒熱,先下青花椒、鮮小米辣椒顆和青二荊條辣椒顆炒香,待摻入少許鮮湯燒開後,加鹽、味精、雞粉、藤椒油和香油攪勻,起鍋澆在魚身上,撒些蔥花即可上桌。


十、紅燒草魚


用料

草魚一條3斤;蔥花適量;薑片2片;郫縣豆瓣醬1大杓;白糖1小把;鹽1小杓;魯花自然鮮醬香醬油適量;生抽,五香粉;開水二小碗

做法

  • 魚切塊,油燒熱把魚塊兩面都煎一會兒

  • 鍋裡放上兩小碗開水倒進魚鍋裡,把蔥花和薑片放進去

  • 放上一大杓子郫縣豆瓣醬,一小把白糖,一小杓子鹽,適量魯花自然鮮醬香醬油,生抽,五香粉,蓋上鍋蓋大火讓它繼續燉,燉上半個小時差不多魚湯收的快幹了就可以把草魚塊裝盤。

十一、蔥油魚片


原料:

草魚、蔥薑少許、料酒1杓、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大杓、蛋清半個、澱粉1杓、植物油10克。

做法:

1、將草魚中段洗凈,去除魚皮、龍骨、肚檔,斜刀片成約0.15公分厚的大片;

2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻放置15分鐘;

3、鍋裡放足量清水和蔥薑燒開,加料酒中火保持水沸騰,將魚片一片一片放入;

4、至魚片顏色變白斷生浮起,關火撈出魚片放入盤裡;

5、淋入蒸魚豉油,放上蔥絲,將油燒熱澆在蔥絲上即可。


十二、招牌魚


主料:

草魚,乾辣椒節,花椒

調料:

A料(鹽、料酒、薑蔥汁和生粉)

B料(薑米、蒜米、蔥花、豆瓣和糍粑辣椒)

C料(鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉和白糖)

製法:

1、把草魚治凈,從背部進刀對剖成相連的兩半,再用A料碼味,裝盤後入籠用大火蒸8分鐘,取出來待用。

2、凈鍋入香料紅油燒熱,下入B料炒香出色,摻少量鮮湯燒沸,調入C料熬出味,出鍋澆在盤中魚身上。

3、最後淋上用熱油炒香的乾辣椒節和花椒激香,撒上熟芝麻和蔥花,即成。


十三、啤酒燉草魚


食材準備:草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟:

1、將草魚去鱗、去內臟,洗凈,在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚,吸取表面的水分,隨後將魚放入盤中,在表面均勻塗抹乾澱粉。

3、取出一個碗,放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油,4、5成熱時,用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後,將第3中調好的材料倒進魚鍋內,中火煮開後,在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鐘後倒入啤酒,慢火燉10分鐘即可。


十四、糖醋草魚


材料:大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,薑,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖

做法:

1.番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片

2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘

3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油

4.鍋裡放少許油,將蔥薑爆香,放入番茄,小火炒到出汁

5.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒,放一碗清水煮開

6.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開,最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可


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