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周末靚湯——羅漢果西洋菜豬踭湯


材料

豬踭肉 500克

羅汗果 半隻

西洋菜 700克

南杏仁 60克

生薑 2片


本湯清熱潤燥、滋養肺陰。湯中羅漢果性味甘涼而潤,含有豐富的葡萄糖,功能清肺熱,潤肺燥、祛痰解渴、潤腸通便,《廣西中藥志》說它能「止咳清熱、涼血潤腸、治咳嗽,血燥胃熱便秘等。」西洋菜性味甘涼,有清肺潤燥的作用,含有多種維生素,是富有營養的清潤時菜。南杏仁又稱甜杏仁,性味甘平,功能潤肺止咳,《藥性論》說用南杏仁「和酪作湯,益潤聲氣」,又說它能「療肺氣咳嗽,上氣喘促。」豬踭肉性味鹹平,既能健脾滋潤,又可使湯味鮮美。合而為湯,清潤肺燥、止咳化痰。


做法

  1. 南杏仁用開水煲,去衣;

  2. 羅漢果洗凈,西洋菜洗凈,摘短度;

  3. 把豬踭肉洗乾淨,放入沸水中煮8-10分鐘,以出去血汙、異味,撈起待用;

  4. 把羅漢果、南杏仁放入鍋內,加清水2500毫升;

  5. 武火煮沸後,放入豬踭肉、西洋菜,再煮沸後,文火煲1個半小時後,調味即可飲用。

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