每日最新頭條.有趣資訊

等了150天!神級網紅「火燒雲」變了,還賣起了「綠火鍋」!

播放GIF

稱霸帝都、魔都雲南菜TOP1

火了8年的神級網紅「火燒雲」

竟然變了...

原來是出了火燒雲春夏新菜單

新增47款老闆娘家鄉菜

還賣起了「綠火鍋」?!

播放GIF

靜安排隊王,1年要變2次

帝都火了8年的網紅雲南菜,一來魔都就是現象級排隊王,在北京和上海都是點評TOP1!周末16:30發號,17:00就被領光了,人均等位3h,還有人拖著行李箱來吃!現在平日裡還是要排隊1h以上才能吃!

老闆娘脾氣超倔

圈粉一大波明星和大V,《奇葩說》的臧鴻飛更是直接從粉絲吃成了股東!老闆娘自己也是個坐擁66w粉絲的網紅,以「倔」出名,菜品不可免辣、不可免薑蒜,隻做重口味的滇西德宏菜!

1年換2次菜單

播放GIF

火燒雲1年換2次菜單,1次春夏,1次秋冬,每次都是老闆娘親自回雲南考察,把家鄉的特色美食都「搬過來」,準備期長達150天!只為了在每個時節,帶給大家當季最地道的雲南菜。

新來了2個土豪「綠火鍋」

萌萌的土豪金金鍋是火燒雲老闆娘從故鄉德宏過來的, 100%還原德宏燒烤攤上的味道!有牛肉和豬腦2種口味可選, 用大量薄荷調味,所以看著像「綠火鍋」~

6斤重的日本陶泥爐

播放GIF

用於加熱的陶泥爐每個重6斤左右,因為又重又燙,服務生上菜很吃力,曾經換成了輕便的卡式爐,但因為 味道不如炭火燒出來的好,還是換了回來的爐子。表白店裡的小哥哥小姐姐們!

8種香料的牛肉鍋

播放GIF

光鍋底就自帶8種香料,小米辣、魚腥草、薄荷、香柳、薑蒜末...通通都是雲南空運過來的!

播放GIF

播放GIF

播放GIF

在香料上倒入秘製香油,攪拌均勻後鋪滿牛裡脊肉。偷偷問了小哥哥,倒入的原來是銅鍋雞的同款雞油!根本不可能不好吃嘛!

播放GIF

溫柔的炭火讓香油慢慢升溫,牛肉在金鍋裡燜熟,口感只能用酥軟來形容,是火鍋牛肉裡吃不到的口感!

播放GIF

德宏燒烤攤上最地道的吃法就是蘸鹵腐汁吃,要用腐乳和魚腥草調製。不過放心,醬醬探店都沒吃出任何奇怪味道,而且老闆娘這次「開恩」,鍋底和蘸料裡的魚腥草都可以免哦!

小清新的豬腦鍋

播放GIF

以往吃的燒烤豬腦和冒菜腦花,為了掩蓋豬腦的腥味都會用大量的辣味覆蓋,但火燒雲用清新的薄荷和香草來中和既能去腥味,又能保留豬腦的原汁原味。

播放GIF

豬腦需要在沸騰的香油裡煮15分鐘左右才能熟。口感十分綿密,嫩到入口即化!和其他重口味的豬腦的不同,薄荷的味道微微滲透,反而更加調出豬腦的鮮味,一點點腥味都嘗不到,絕了!

1年賣出18w份的招牌銅鍋也變了

每日限量的泡辣魚

老粉都知道,火燒雲當初就是憑藉土司銅鍋油燜雞稱霸了雲貴菜界,1年可以賣出18w鍋!這次的新品土司銅鍋泡辣魚,已經成為下一代刷屏王了!

脾氣變得更倔了

播放GIF

新菜依舊「任性」,菜單上依舊寫著不可免辣,不可免薑蒜,這樣才能吃到老闆娘想帶給你們的家鄉味!(油燜雞可以降辣,而泡辣魚是倔強girl,完全不能降辣度哦!

急性子吃不了

播放GIF

播放GIF

播放GIF

選用的羅非魚肉多刺少,細嫩緊實。為了保證品質,每一鍋魚都是點單後活殺現做,所以上菜比較慢也請諒解哦~而且每天限量20份,就算是為了它也要拿到第一批的號!

堪稱主食殺手

播放GIF

播放GIF

濃鬱酸辣的湯汁喝第一口就知道它和主食是絕配了,用了雲南當地的白芹和秘製香油調味,給鍋底Q彈的粉條注入了靈魂!別忘記再叫上一碗他們家的米飯,澆上湯汁分分鐘空盤!

至少3刷才能滾遍新菜單

藏著心機的「捆綁魚」

這道羅非魚炸之前會先用西雙版納的香茅草捆綁,所以魚肉會更加滲入香茅的清香。

播放GIF

魚皮焦脆,魚肉細嫩。扒開魚肚子裡還藏著小「心機」,經典傣家風味的小米辣佐料,香辣過癮,記得搭配魚肉一起吃。

油燜乾拌餌絲

餌絲是最有邊寨煙火氣的主食之一了。之前菜單上的牛肉餌絲一直是醬醬每次的必點菜,這次新出的乾拌餌絲也已經成為新寵!

播放GIF

播放GIF

播放GIF

花生碎和炸乾脆面增添了酥脆的口感,蒜油、花椒和辣子油依舊負責鮮香麻辣。攪拌後,每一根柔韌的餌絲都被醬汁包裹,超級入味!

為數不多的不辣選手

洋芋炒鹹鴨蛋

播放GIF

播放GIF

播放GIF

土豆加入鹹蛋黃,炒成細膩綿軟的土豆泥!隻加了一點點小米椒,在火燒雲菜單裡四捨五入等於不辣了!老闆娘微博還親自安利了拌米飯的吃法,堪稱絕配,本主食控愛了!

糯包穀炒甜包穀

玉米在雲南叫包穀,2種不同口感的包穀炒在一起,爽脆和軟糯混搭,還自帶甘甜。「甜玉米黨」和「糯玉米黨」這次可以不爭啦!

夏日必備的解辣擔當

玫瑰冰稀飯

想起了小時候夏日沒胃口,媽媽放在冰箱裡的冰稀飯。加入玫瑰醬後,樸實的童年記憶也變成了精緻甜品,不變的是那份冰涼香甜的討喜。

西瓜&薄荷青檸汁

新夏日飲品,不僅顏值高,喝起來更是清爽解辣,在被辣到流淚跳腳的時候救你一命。吃完這頓飯,醬醬已經被萬能的薄荷圈粉了。

讓晶品6樓「堵車」的雲南菜

自從火燒雲登陸靜安晶品,排隊大軍就承包了6樓的半壁江山。1先365天都爆滿,沒有淡季。醬醬也是每個月都要按時報導!

不僅可以品嚐到舌尖上的雲南,店裡風格也還原了雲南的野性魅力,有孔雀飛舞漫步和生機勃勃的綠植。

|今日花絮|

拍攝(蹭吃)結束

發現門口還在等位

有種開掛的快樂呢

火燒雲傣家菜

地址:愚園路68號晶品Crystal Galleria 6樓

營業時間:11:00-16:00,17:00-21:30

人均:125元(僅供參考)

- 本周熱門推薦 -

播放GIF

火了20年的「蟹界大佬」回歸,1天賣出60000+隻!

播放GIF

魔都第①款「蟹黃搖滾面」,搖10s才能吃!據說吃不胖的人,都在看!
TAG: |
獲得更多的PTT最新消息
按讚加入粉絲團