盒馬有機蔬菜比市場便宜一半，阿里雲loT成神助攻

盒馬上海生鮮采銷總監陳華表示，loT技術大幅降低了種植成本，這也是有機蔬菜走向平價的重要原因之一。

文｜王安憶

一份300克的有機青菜標價6塊8，300克的有機迷你胡蘿卜8塊8，消費者原有觀念中價格高昂的有機蔬菜，在盒馬鮮生賣出了平價，價格比市場便宜一半以上。阿里雲與盒馬搭建了IoT智能蔬菜基地後，將農民在有機蔬菜種植的經驗轉化為雲上的數據，從源頭上降低了成本。

今年天貓雙11期間，雙方還攜手發布了IoT有機蔬菜安全溯源項目，借助物聯網技術進行全鏈路數據監測，消費者只需通過掃描蔬菜包裝袋上的二維碼，就能追蹤蔬菜在種植、加工、運輸、賣場四個環節中的資訊。

未來，這套事前預防、事中管控、事後追溯的全程追蹤，也將推向全國各地的盒馬門市。

吃不太起的有機蔬菜

消費者對於食品安全的關注熱潮不減，要求也越來越高，無化學農藥和化學肥料殘留的有機蔬菜則受到更多市民的喜愛，然而市面上有機蔬菜價格高居不下。

據了解，超市內普通青菜的價格一般在2-5元一斤，而一包分量在200克-300克之間的有機青菜，其價格一般在15元以上，也只夠夫妻兩人炒上一盤。

而對於農場人來說，種植有機蔬菜的要求也相當高，上海城市現代農業發展有限公司華亭園藝場經理朱曉霞介紹，除了生產基地需要達到標準並報備審批，在栽培管理、肥料使用、病蟲草害等方面都有嚴格的把控。

在蔬菜種植中有一個環節名為“輪耕”，就是在同一塊田地上有順序地在季節間和年度間輪換種植不同作物或複種組合的種植方式。由於蔬菜收割後的土地肥力會隨之降低，並滋生蟲害，一般情況下，農民會播撒化學肥料讓土地的肥力盡快恢復。

然而，有機蔬菜基地的土壤是不允許使用化學肥料，只能通過休耕來“養土”。因此，農場需要一個專門人士每天來來往各個大棚，排列出種植計劃，每個棚是休耕還換品種種植。不僅需要人力成本，還需要龐大的數據收集和整合，這也是傳統有機蔬菜基地的一大痛點。

此外，在原產地價格不高的蔬菜，到了超市商場卻身價倍增，另一個原因是蔬菜在運輸和加工過程中會遭遇大量損耗，溫度、濕度、物流速度等不可控因素都是“禍因”。

有機蔬菜逐步走向平價

“以前種植都靠農民的經驗，現在都轉化成數據。”傳統的大棚澆灌前，農場老司機要挨個棚走一遍，並記錄下來需要澆水的大棚，晚上回去後再安排第二天的大棚澆水。

朱曉霞提到，現在每個棚內都有loT技術，濕度的數據可實時監控。當操作人員在後台監測到棚內濕度過低，就開啟總閥門，專門給該棚澆水，並可控制加水量。

上海現代蔬菜基地有146個大棚種植有機蔬菜，面積在100多畝，通過阿里雲搭建的LoRa物聯網及傳感器，24小時進行基地環境監測，隨時同步蔬菜種植的溫度、光照、紫外線、相對濕度、PM2.5、PH值等等13項數據，從蔬菜種植的源頭上“守護”田地。

IoT技術通過監測PH值，判斷土壤鹽鹼度，進行生物菌肥改良土壤；通過監測光照，提醒適時更換棚膜，或者遮上黑色的膜遮陽等，確保菜品都是經過最精心的照料，得到最好成長的優質蔬菜。

“平時一個農民管理3畝土地，現在可以管理10畝。有了物聯網設備，除草效率、預防病蟲害、按時養護地力效果都大幅提升，從而降低畝產成本。”盒馬上海生鮮采銷總監陳華表示，loT技術大幅降低了種植成本，這也是有機蔬菜走向平價的重要原因之一。“盒馬的有機蔬菜不僅更安全，價格還比市場便宜一半以上。”

“下農場”的程式員

“loT首先要做到的就是標準化，只有標準化了才能把成本降下來。”阿里雲IoT事業部智能農業解決方案架構師謝士傑從今年年初就“下農場”了。他發現，農民是憑借經驗種地，並沒有一套良好的標準。

而今，農場基地的種植是先通過蔬菜專家來確定不同蔬菜品種的生長周期，育苗期、成熟期、收割期，每一個階段做的植保工作都采集並上傳雲端，再形成一個作物生長的模型。此時的農民就不再靠經驗，而是通過設定好的模型農耕。

謝士傑和十幾個程式員在“下農場”後，了解到有經驗的農民短缺是每個農場都面臨的大問題，放眼望去100多畝田地上只有大媽大爺的身影。因此，loT技術在不改變農場原有種植方式的基礎上，讓傳統設備“變”得自動化，通過智能手段來幫助農場降低成本、提升效率。

除了“下農場”，十幾位IoT程式員也參與了IoT有機蔬菜安全溯源的項目，借助物聯網技術，對蔬菜的種植、加工、運輸、賣場四個環節的供應鏈進行了全面更新，全鏈路數據監測，確保蔬菜的品質最優、運輸最快、消耗最小。

loT技術保駕護航

為了解決蔬菜在運輸過程中損耗這一問題，阿里雲IoT的程式員們在加工和運輸環節都部署了LoRa智能車載網關，對加工和車輛中的環境進行無線溫度實時監測，確保加工溫度和運輸溫度都在最佳條件，均不超過20攝氏度。同時，動態追蹤運輸車輛位置，確保全鏈路安全保障，降低日常損耗和滯銷損耗。

而在上海長寧路的盒馬鮮生門市內，消費者可以看到一個“盒馬loT有機蔬菜安全溯源監測”的大屏，種植基地的環境指數，加工包裝間的環境參數及實時影片，冷鏈運輸的車輛行駛路線和車內溫度，直至零售門市內生鮮蔬菜區的所有資訊一目了然。

盒馬借助新科技和新零售的力量，用“算法”賣菜，並將繼續更新IoT供應鏈，直至送到消費者家中的都是全程追蹤的放心食品。未來，這套事前預防、事中管控、事後追溯的全程追蹤，也將通過盒馬門市推向全國，“盒馬loT有機蔬菜安全溯源監測”的大屏也陸續會在各家盒馬店內投放。