煮綠豆粥之前，多加一步，綠豆粥粘稠又好喝

不知不覺春天已經過去了一半，身在南方的小夥伴們已經感覺到一點夏天的炎熱了吧？相信很多人都喜歡在炎熱的氣象裡煮一點綠豆湯來喝，一方面這樣能夠給自己的身體補充水分，另一方面綠豆具有清熱解毒的功效，在夏天的時候還可以達到防止中暑、解暑的作用。

綠豆湯的好處這麽多，但是很多人在家裡面自己煮綠豆湯的時候卻犯了難，這是因為綠豆湯明明煮了很長時間就是不開花、不粘稠，完全不像外面那樣好喝，這究竟是怎麽回事呢？其實煮綠豆粥之前，多加一步，綠豆粥粘稠又好喝。

接下來就為大家介紹一個非常簡單的煮綠豆粥方法了，想要在夏天裡喝上一口美味的綠豆粥的朋友們趕緊看過來吧。

第一步：將綠豆用清水清洗乾淨之後燒一點水，等到水開了之後將綠豆放入鍋中焯水5分鐘左右之後關火。

第二步：將綠豆撈出來放入一碗清水當中，再向盆裡面加入一到兩杓白醋，將小碗密封好之後放入到冰箱當中冷藏6-8個小時左右。

第三步：冷藏時間到了之後將綠豆拿出來瀝乾水分，再用清水清洗一遍之後放入到鍋中，這回一定要向鍋中加入足夠量的清水，水加好了之後再向鍋裡面加入兩顆冰糖和一杓香油，開大火將水煮沸。

第四步：等到鍋裡面的水沸騰了之後關到最小火，蓋上鍋蓋讓綠豆在水裡面慢慢熬25分鐘左右，25分鐘之後揭開鍋蓋用杓子攪拌一下綠豆粥，看一看綠豆粥的濃稠程度，一般來說這個時候綠豆粥還不夠濃稠，我們需要將燃氣灶調整到中火一邊煮一邊用杓子慢慢攪動綠豆粥，一直到綠豆粥變得濃稠了為止，關掉燃氣灶。

第五步：關火之後我們不要馬上將綠豆粥盛出來，一定要繼續用杓子攪動綠豆粥，大約2分鐘之後綠豆粥就會變得又濃稠又軟爛了。

看了上面的介紹可能很多人會問“為什麽綠豆要在冰箱裡面凍一下啊？”其實這些都是讓綠豆盡快的煮開花的小秘訣，綠豆用白醋泡過了之後表皮就會變得軟化了，在冰箱裡面凍一下綠豆再放入水裡面煮會對綠豆形成一個極冷到極熱的溫差效應，這個溫差才是讓綠豆粒粒開花的關鍵，至於為什麽要在綠豆湯裡面加冰糖和香油嘛，當然是因為更好喝啦。