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不是所有的綠茶都叫西湖龍井,綠茶皇后的美稱絕不是徒有虛名的

說到綠茶,你首先想到的是不是西湖龍井茶呢?它是中國最著名的綠茶之一,素有綠茶皇后之稱,也因產自杭州西湖內的龍井村而得名。

西湖龍井茶歷史悠久,自古以來就受到文人墨客的青睞,並且寫下許多膾炙人口的詩篇,從而流傳著「不是畫而勝於賞畫,不是詩而勝於吟詩」的美譽。

不是所有的龍井都叫西湖龍井

不是所有的龍井,都可以叫做西湖龍井。來自西湖以外的產區,只能稱為浙江龍井。甚至有來自外省的「假龍井」,跟正宗西湖龍井的品質相差甚遠。真正的西湖龍井,量少價貴,不怕沒錢買,就怕有錢也買不到真的!

1、國標限定的西湖產區

龍井茶按照產地,分為西湖、錢塘、越州3個產區,西湖龍井產區分一級產區和二級產區,一級產區也就是我們說的核心產區,主要分布在西湖名勝區的獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢。


2、國標裡限定的品種

諸人中之龍井群體種、龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等適宜加工龍井茶的茶樹良種。


3、國標裡限定的加工手法

傳說中的「龍井茶十大炒茶手法」,需要極有經驗的師傅才能夠熟練掌握。從學徒到能夠獨立炒茶,最起碼得經3年青鍋、5年輝鍋。「青鍋時」鍋溫在180到220℃,碰到鍋就燙出水泡,十幾年下來,炒茶師傅手裡的血泡不知道有多少。

辨別真正的西湖龍井

優質西湖龍井,需要通過乾茶的色澤、外形和勻整度、勻凈度等來辨別。

色翠綠黃。糙米色可是頂級西湖龍井的代表色。這種色澤的出現可是和工藝無關的!在西湖龍井的獅峰產區,因為茶樹周邊的樹木及遮蔭物較多,茶樹吸收漫射光後造成鮮葉中葉綠素a缺失,葉黃素增多。鮮葉自然就偏黃了。

外形講究光滑扁平,好的西湖龍井採用一芽一葉或者一芽二葉,芽頭比葉長,體表沒有茸毛或茸毛很少。

綠茶皇后並非浪得虛名


高山雲霧,滋潤著西湖龍井

獅峰、龍井、梅家塢、虎跑、雲棲一帶是龍井的知名產區。這些產區,海拔多為300米以下的坡地。年平均氣溫16攝氏度左右,年降水量1600毫米左右,茶園常有雨露滋潤。茶園的霧氣,可以阻擋陽光直射,利於茶葉中的葉綠素製造氨基酸、咖啡鹼、兒茶素和維生素,保持茶葉的含水量。


優質土壤決定了西湖龍井的滋味

西湖龍井茶區的土壤,以白沙土為多、微酸性。PH值4。5左右,結構疏鬆,通氣透水性強、有機質含量適宜、有害元素低,這直接促成了龍井茶獨特的香氣與滋味。

明前茶、貴如金


一、氣候適宜,茶葉的營養高、數量少

經歷了整個冬季的滋潤和培養,在新一年的頭春時節,西湖龍井吸收了很多養分。清明節前由於一直處於低溫季節,因而茶葉的生長環節幾乎沒有病蟲的危害,所以此時的茶葉是不需要打農藥的,保證了茶葉本身的純凈性;再而,清明節前雨水充沛、陽光的照射較弱。因而西湖龍井茶葉的生長速度比較慢,所以枝芽的嫩度較好、密集且壯碩。而其中的明前頭茶更是因口感鮮香、數量稀缺而顯得尤為珍貴。


二、口感更香醇

明前時候採摘的茶其中的氨基酸還想比後來生長的要高出很多,因而相較於後面採摘的茶葉,其口感和滋味沒有那麼苦澀,更偏鮮爽。其中一些有清香或者栗香的茶葉在經過揮發後,其口感更為香醇。明前期間茶葉汙染少,所以茶葉的品質也是拔尖的,這也是為什麼很多明前級的茶禮受歡迎的原因。


三、物以稀為貴

明前的茶葉有「寸葉寸金」之說,因為採摘的時間比較趕,所以費時費力。即便是熟練的採茶人,一日的時間內也僅能採摘出半斤的鮮嫩芽葉。這些芽葉在經過後續的加工、炒製和篩選後其能上市銷售的數量更少。但市面上對明前級的茶葉需求量卻是很大的,所以這種供不應求的現象也是明前級的茶葉昂貴的原因之一。


四、茶葉內含更豐富

由於明前的茶葉生長時間長且慢,因而其中有著很豐富的營養物質,其中的出物和葉綠素的含量也很高。因此沖泡出來的茶葉色澤綠潤、直立動人,從觀感到口感上都甚是動人。

?喝茶是一種生活態度,喝好茶,做好人,以茶會友,茶知識可以說是無窮無盡的,我們永遠都無法全部都懂得。


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