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銀壺泡茶有什麼影響?銀壺要泡什麼茶較合適?

最近很多朋友在購買銀壺的時候經常問道,我買的銀壺煮水的同時,用來泡茶要泡什麼茶合適,會不會混味?常言道:「好茶配好器,好酒配好樽」。好茶有了,那好器又為何物?亦或言之,好器有了,要泡什麼茶,如何才能沖泡出真正意義的好茶呢?其中內涵又有多少人能真正領悟。

唐代茶聖陸羽所著《茶經》中記載:「瓷與石皆雅器也,性非堅實,難可持久。用銀為之,至潔,但涉於侈麗。雅則雅矣,潔亦潔矣,若用之恆,而卒歸於銀也」。可見銀壺泡茶之優,雖然沒有提到所泡之茶為何茶,但卻遠勝於其他材質器具。

茶的品類繁多,每種沖泡或煮出來的湯色氣味也深有不同。採用不同的材質的茶壺煮泡出來的效果口感也有差別。茶不僅要注重茶葉的色、香、味、形,還要講究茶器的材質和器型工藝。而我們使用某個茶壺泡茶時,茶味會附在壺內壁,泡下一壺茶時,茶味可能會有所改變。

例如使用紫砂壺泡茶的茶友,就會講究「一壺事一茶」,為的是避免茶味混雜,影響茶原有的品質。而銀質茶具泡茶則不同,如明朝許次紓《茶疏》中寫道:「茶注以不受他氣者為良,故首銀次錫」,也就是說,在眾多的茶器具中,銀是唯一的不染潔具。可用來沖泡各類茶,且不沾染異味,保留原有的茶香。

根據材質優勢,銀壺沖泡普洱、鐵觀音、烏龍、龍井、益陽黑茶還有金駿眉效果極佳。原因是銀壺導熱性強,潔而不染異味以及凈化水質的作用,用來沖泡普洱、鐵觀音這等受熱度較高的茶是最好不過了,需要高溫沖泡才能快速有效的使茶葉發揮其特點,同時可輪流沖泡其他茶,既不影響茶質,又節省時間。而銀壺泡出的茶中有含有銀壺釋放的銀離子可祛除異味,消除茶葉放存過程中產生的細菌,凈化提升水質,其口感倍加,澀減韻長,和順溫潤,對茶葉的韻味香醇表現更充分。

而像綠茶這一類茶在沖泡時水溫要求比較嚴格,綠茶採摘時多為頭芽,比較鮮嫩,富含氨基酸,若水溫達到85度則會破壞營養成分。所以在沖泡綠茶時溫度需控制在70-85攝氏度左右才能充分的保護好營養不流失。想要泡出一杯好綠茶要格外注重細節,溫度(銀壺燒開水後,先放置待冷卻到80度左右,再進行沖泡)、出湯時間(要快、時間太久則會影響口感)、揭蓋(綠茶不宜悶)。泡茶是一門藝術,掌握好要領,相信你也可以泡出一道好茶。

使用銀壺泡茶從某種意義上來說是對好茶的尊重,對銀壺的不辜負。是一種品質的追求,也是一種泡茶意趣。

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