煎羊排其實就這麽簡單!

羊排怎麽做才好吃？這個問題的解答方案有無數種，紅燉、白燉、烤、煎、炒等等，搭配不同的食材，稍作變化，就能做出數十種好吃的羊排來。今天選擇其中的一種，煎牛排，分享一下我的做法。

首先，你要有一塊羊排，管道很多，菜市場，靠譜生鮮網購，都可以。配菜方面我準備的比較多，因為愛吃菜。土豆、蕃茄、洋蔥這些常備的之外，還有彩椒。調味方面有黃油、胡椒粉、大蒜、橄欖油、紅酒和鹽。

蔬菜洗乾淨以後，先切成一定的形狀，我這些蔬菜都是需要煎扒的，所以就切成了圈，各種蔬菜按照各自的屬性切成圈即可，不用切特別小。洋蔥單獨切成絲，大蒜去皮拍扁。

羊排需要事先醃製一下，用鹽、胡椒粉和紅酒抹勻，按摩一下，翻面，繼續按摩，可以讓肉質口感更好。

然後加料，蒜末和洋蔥絲輪番伺候，再滴上橄欖油，抹勻封油膜，按摩一下，靜置待用。至少半小時使入味。

利用醃羊排的這段時間，趁好來扒蔬菜。平底鍋裡化開少許黃油，然後將切好的蔬菜依次放上去，讓切面挨著鍋底，注意一次別放太多，扒蔬菜很快，不用著急。調火將切面煎焦香，然後再翻面。番茄、青椒、紫洋蔥都這樣弄，土豆的話切太厚沒法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的時候就撒鹽和胡椒粉調味。

然後開始煎羊排，我用的是現成的網紋鍋，所以好上紋，用普通煎鍋也可以，好吃就行，紋路只是外觀好看而已。鍋先燒熱，然後刷油，注意要刷均勻一點，然後將羊排平放上去，一面煎90秒，然後翻面再來90秒。側面稍微難處理一點，需要把羊排側立起來，煎滾動煎，差不多是自己喜歡的熟度即可。（所以一定要選靠譜的生鮮牛排）

開動吧！