說起吃
全世界都會把目光投到中國來
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不僅味道好
而且口味多
吃的講究
從早餐到晚餐再到宵夜
每個城市
每個地區
都有自己獨特的味道
而其中
喚起人一天味蕾的早餐
必須佔據重要的地位
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中國早餐的種類有多多呢
有個紀錄片據說要拍100集
中國的早餐有多誘人呢
據說每個看過的人都流著口水出去了
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這部紀錄片叫做
《早餐中國》
每集大概5分鐘
介紹了全國各地的早餐文化
不帶重樣的
不看不知道
看過之後
河南人民表示
原來不是所有地方早上都喝胡辣湯
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湖北人民表示
原來不是所有地方早上就吃熱乾麵
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北京人民表示
原來不是所有地方都有豆汁兒
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貴州黔東南
凱裡酸湯粉
提到嗦粉
很多人都會想到湖南
但是在貴州
嗦粉也是一種文化
不同於湖南的辣
貴州的粉是【酸】的
這種酸
既不是山西陳醋那般乾酸
也不是糖果的果酸
而是一種香酸
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【酸湯粉】的秘訣全部都在湯頭中
全部用小番茄細火慢熬
而且這邊的粉可以【乾吃】
把粉放到獨家秘製的蘸料中
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粉的糯滑
配上蘸料的多滋多味
完事兒再喝上一口湯
簡直美翻了
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片中的這家酸湯粉店
已經開了很多年了
據老闆說
每天他們都能賣出400多碗粉
從早上7點一直到下午2點
這麼受歡迎自然是有原因的
老闆說
光是湯每天都要早上4點起來開始熬製
熬得時間少了
味道出不來
而且熬製的每個番茄
都有講究
必須是當地有些熟透的小番茄
最後就是秘製蘸料了
西紅柿醬
他們家的醬跟市場上的不同
是用西紅柿跟青椒熬製
酸甜中透露著辣味
市場上的甜辣醬沒有辦法和這個比
再配上辣椒粉、折耳根和香蔥
簡直就是人間絕配！
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湖南長沙
饞死人的米粉
說完了貴州的酸湯粉
自然就要說聞名世界的湖南米粉了
湖南有一家著名的粉店
「學義米粉店」
店主的兒子從4歲開始就放棄了吃麵
改吃粉
可謂是吃粉要從娃娃抓起
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這家開了23年的老字號
到現在一碗粉只要7元錢
但是口味比現在市面上
一碗好幾十的粉味道
不知道要好多少
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大骨熬製的高湯
配上傳統肉絲碼子
再加上Q彈的米粉
味道自然不用多說了
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粉的湯頭都是熬製了十幾個小時
絕對不添加任何的化學提味劑
碼子是用
土罐煨製4到5個小時的豬後腿肉
最後再撒上辣椒、豆角、蘿蔔等配料
美味撲面而來
廣東潮汕
豬血湯
吃完了比較重口的早餐
我們換一個相對來說
清口一點的
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潮汕是著名的美食之鄉
但是再多的美食
也都抵不過早晨的一碗豬血湯
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豬血一定要選
顏色鮮紅
質感紮實的
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做好的每一塊豬血還要仔細端詳
把多餘的邊角料和氣孔切除
保證豬血的出品都是嫩滑而又富有韌性
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而豬血湯裡的配菜也都是有講究的
基本都是藥材
比較常見的就是益母草
活血消腫
如果想要清肺利喉
那就來一點西洋菜
潮汕人的養生可以說是
在豬血湯裡體現的淋漓盡致
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福建福安
水煎包
水煎包很多人都吃過
但是要說注入靈魂的水煎包
必須要說福建福安的
「二十四米街水煎包」
這家水煎包原先是沒有名字的
但是後來吃的人多了
老百姓就給他起了這個名字
現在「二十四米街水煎包」
已經成了街道的標誌
傳統柴火灶架大鍋煎製
使得包子帶有柴火香
水煎包以上等豬腿肉、蘿蔔絲、蔥花做餡兒
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夾起一個噴香撲鼻的水煎包
蘸料往上一滾
用筷子叉開
熱氣騰起
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餡兒鬆軟耐嚼
底部焦黃酥脆
一半酥脆一半鮮嫩的口感
在唇齒間碰撞
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陝西
油茶麻花
油茶麻花油茶麻花是陝西的傳統坊間小吃
麻花泡在油茶裡
待到綿軟後再食
此時油香、面香
和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味
可一同把飢餓的感覺一掃而盡
油茶
是坊間特色小吃
以小麥麵粉和杏仁
或油炸豆腐乾加花椒粉等調味料
用清油炒熟熬成湯
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當油茶
遇上了麻花
簡直香到了骨子裡
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雖然都是拍美食
但是和舌尖上的中國不同
早餐中國似乎更加接地氣兒一點
探尋的都是街邊小店
都是尋常人家每天都要吃的東西
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市井的才是大眾的
早餐中國
不僅是一部美食紀錄片
它更像是一部
給在外漂泊工作思鄉之人的一個安慰
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人在異鄉、胃在故鄉
你有多久沒有吃到故鄉的早餐
坊街串巷，聞香食味
樸實的鏡頭，家人的口味
尋找地道的中國早餐
每集一道傳承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老闆的單曲循環
早餐裡有人情激蕩
早餐裡有天長地久
《早餐中國》文案
每個地方的早餐
都是家鄉的味道
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